从天猫销售的牡蛎产品价格不难发现：法国吉娜朵牡蛎客单价可高达500元，而国内大部分牡蛎产品的均价都在100元左右，部分定位中高端的乳山牡蛎产品均价也仅在200-400之间。

  换言之，即便是国产牡蛎近年来受到消费者关注，销量大幅度增长，也可能因为客单价低，利润空间单薄，导致最后的利润还不如“吉娜朵”们。

  一直以来，国内牡蛎高端市场几乎被贝隆、吉娜朵、熊本等国外品牌垄断，品牌效应叠加的认知，让诸多牡蛎消费者忽视了一个事实：国内也有足够优秀的产品——乳山牡蛎。

  当前，乳山牡蛎产业所面临的困局，正是乳山牡蛎与进口牡蛎由来已久的中高端市场之争。

  时至今日，如何让乳山牡蛎走向世界，与世界知名品牌同台竞争，是整个行业都在探讨的话题。

  “在提升10倍品质的同时提升100倍的服务体验”，是高品质乳山牡蛎品牌灯塔水母给出的一套方法论。

  近期，2021中国水产品买手大会在南京举行，国内主流餐饮、社区团购、电商、商超等各渠道、供应链一线采购、超级买手齐聚大会，一同探讨中国水产品流通解决方案。

  在“国产活鲜如何抢占中高端消费市场”主题报告上，灯塔水母CEO侯斌表示，乳山牡蛎抢占中高端市场的难点，就在于如何让中国消费者找到食用乳山牡蛎的自豪感和价值感。

  灯塔水母，高品质乳山牡蛎品牌。通过建设集可持续生态养殖、高端清洗净化加工、高端品牌推广、牡蛎全国化销售、牡蛎文化沉淀为一体的全产业链，生产出对标国际品质标准的“真正可生食的乳山牡蛎”产品。此前，灯塔水母乳山牡蛎不仅成功获得国际ASC认证，还获评首批“山东地理标志原产地高品质的产品”。

  近年来，乳山牡蛎快速地发展，成为家喻户晓的地缘品牌。乳山牡蛎产品得以走出乳山，走上全国消费者的餐桌，让国人一尝大海的美味。天时地利之下，乳山牡蛎品牌发展虽突飞猛进，但距离中高端仍有一定距离。

  侯斌在演讲中表示，从长远发展来看，乳山牡蛎迈向高端市场，还需加深品牌护城河，着力突破以下几个难题：

  虽然乳山得天独厚的地理优势造就了乳山牡蛎个体较大、肥美爽滑、品质更优的特点，论口感品质都是国产牡蛎的门面担当。但过去，乳山牡蛎都处于生产集中度较低的情况，既没有一个统一的生产端口，也没有权威的品控标准，加上运输困难、货架期短、季节性影响明显，让产品质量稳定性受多方掣肘。

  尤其是在国内电商发展如火如荼、同种类型的产品竞争激烈的情况下，在特定渠道开辟销售第二战场才能摆脱品牌对C端市场的过度依赖。

  但目前，国内牡蛎中高端消费市场发育并不成熟，渠道信息对接也处于比较分散的局面，即便可拓展，也会因此增添大量成本。

  一般来说，从海里捞出来的牡蛎，越快送到消费者手中，质量就越好。基于此，乳山牡蛎在线上渠道就面临以下难题：首先，物流端口受外部物流体系制约；其次，配送距离因收货地域而异；再者，运输时间也受其他因素影响难以控制；最后，配送时需放置冰袋，增加非产品成本。

  与进口牡蛎因为疫情遭遇的暂时冷遇不同，国内牡蛎品牌将需要很长一段时间，去应对“冰冷繁荣”危机：虽总的来看乳山牡蛎消费势头良好，市场热度甚至大于进口品牌，但仔细分析就会发现，大多数品牌都被迫卷入了价格战。

  国内品牌之间疲于内耗，没有额外收入，没有多余利润，就不能累积资金，进行扩大再生产的转变。

  进口海鲜更早开启品牌化发展，有历史悠远长久的、丰富的品牌故事，品牌形象、品牌视觉从生产、包装、设计、食用都有比较完美的呈现，能带给消费者更好的体验感。

  吃过进口牡蛎的伙伴可能有印象，他们的包装是看上去非常高级的木盒，非常有庄园的风格。消费者收到吉娜朵牡蛎，能发现一个明显的G印章，还有具备品牌调性的蚝刀，上面有品牌的logo。这样的体验感、仪式感，是给消费的人带来身份体验和延伸价值的核心。

  如果说品质、渠道、价格、品牌等系列问题只是为人所关注的表象，那归根结底，影响乳山牡蛎入局中高端市场的，还是需要集中力量解决产品端口和消费的人端口的核心问题。

  全产业链模式是当前水产品行业流行的生产模式，稳定且控制力更强的生产链路能最大限度保障产品品质。

  2015年，乳山市政府制定了着力推进牡蛎行业从生态保护、科学养殖，到电子商务、产品溯源、产业基金扶持的全产业链发展模式和战略。为了打造乳山牡蛎的品牌，2016年乳山市正式推广产品防伪溯源系统，为每一件牡蛎配上“身份证”，实现产品从养殖到餐桌的全过程监控，进一步为广大购买的人提供全方位的食品安全保障。

  到如今，乳山牡蛎产业已发展形成育苗育种、养殖、加工、销售、文化旅游、废弃物利用六大关键环节产业链。

  在乳山市刚出台的“十四五”牡蛎全产业链发展规划中，政府也规划了新的发展阶段，乳山牡蛎全产业链的发展内容，对六大环节提出更加明确的细节要求和方向。

  品牌建设的基石，在于品牌的产品和渠道。而品牌建设价值传递、认知建立，又需要相应的体系支撑维持。全产业链的上中游部分，正是保护产品和渠道符合高端标准的最佳武器。而全产业链的下游部分，也是乳山牡蛎高端品牌价值体现的关键部分。

  “从2019年至今，灯塔水母已经逐渐打造起集牡蛎生态养殖、高端清洗净化、牡蛎全国化销售、文化沉淀于一体的全产业链链路。现在，我们已有能力生产出对标国际品质标准的乳山牡蛎产品。”在中国水产品买手大会上，侯斌介绍了灯塔水母近年来在提升乳山牡蛎品质上的投入。其中，技术辅助育苗育种、自建现代化高端牡蛎净化中心、建设信息化智慧海洋养殖牧场等，正是新时代乳山牡蛎产业的核心能力。

  此前在第六届乳山牡蛎文化节的直播环节，灯塔水母现代化高端牡蛎净化中心第一次对外露面，就展示了强大的自动化、科技化牡蛎清洗进化设施。在当晚文化节开幕式，灯塔水母也被评选为“乳山牡蛎十佳诚信企业”。

  归根结底，乳山牡蛎要同进口牡蛎品牌竞争，就势必要先有可以竞争的品质实力。相信在如今乳山牡蛎全产业链的发展规划下，乳山牡蛎品质很快会更上一层楼。

  客户满意度，是各品牌走向高端化的一把钥匙。乳山牡蛎想要抢占中高端市场，或许就要从公共印象、第一印象、食用体验、消费者触达、消费者对话这五个方面提升乳山牡蛎的服务体验感。

  传说乳山牡蛎由三圣母的乳汁滴沥而成，人们称为母沥，后写作牡蛎。承载民间传统文化的中国味道，正是乳山牡蛎公共品牌的根基。

  此前，人们对进口牡蛎的产地故事感兴趣，未来，乳山牡蛎与神话故事的渊源，会吸引更加多消费者，对乳山这个原产地心向往之。

  科学研究说，一见钟情的瞬间只要0.2秒，这件事在消费的人与设计包装之间同样成立。目前大部分乳山牡蛎的包装，仍停留在比较传统的阶段。

  灯塔水母是怎么样改进的呢？未来推出的乳山高端牡蛎，灯塔水母会在每一个牡蛎上，加上具备识别度的标签。

  消费者打开乳山牡蛎的一瞬间，跃入眼帘的就是成系列的宣传册、定制蚝刀、配套赠品等，从第一眼，就对乳山牡蛎产生期待，由此，仅从外包装上，就能赋予产品更丰富的想象。

  长久以来，消费的人在食用牡蛎时总存在“不知道如何烹饪”、“不会开壳”、“生食接受不了”等痛点，影响花了钱的人牡蛎食材的选择，也很难培养起食用习惯。

  如今，乳山牡蛎的深加工、精加工产品开始陆续上市，其中也包括灯塔水母研发的乳山牡蛎预制食品——芝士牡蛎，只需加热十几分钟，就能食用，十分便捷。此外，还有牡蛎肠、牡蛎罐头等产品，线上销售同样受欢迎。

  视频+直播的新宣传模式，给了乳山牡蛎占领用户心智一个绝佳的阵地，也是在宣传上实现反超的绝佳机会。

  还记得疫情期间，乳山牡蛎销售受阻，政府组织了几次大型的直播，成功让“滞销”的乳山牡蛎成为了众多消费者的盘中餐。

  此后，直播成为乳山流行的一种宣传方式。如今，灯塔水母在新建的净化中心大楼搭建了设备齐全的产地直播间，通过现代化设备，直播间能轻松实现多功能、多场景切换，来满足多样的直播需求。

  灯塔水母旗下电商品牌贝司令的logo，灵感源自海獭敲击牡蛎壳的视频，电商IP以小海獭为原型设计，在品牌宣传过程中，让我们消费者产生更多兴趣。

  有了品质提升的硬实力，再加上用优质服务全面包装的软实力，乳山牡蛎才算初步具备了与进口牡蛎正面交锋的底气。疫情当下，乳山牡蛎品牌得以暂时领先，但在疫情过后，乳山牡蛎终将与进口牡蛎同台竞争。

  如何让“乳山牡蛎”们长久屹立于中高端消费市场？如何在排除疫情因素的影响下，让乳山牡蛎在世界舞台脱颖而出？