商家纷纷下架日本水产品 日料店的海产还能吃吗?日料店今后会如何经营?
日本核污染水排海,福州的日本料理餐厅最先受到波及。日料店的海产还能吃吗?日料店今后会如何经营?25日,带着市民的疑问,记者做了走访。
根据大众点评的最新统计数据,目前,福州有几百家日本料理店,是排名第六的菜系,在它之前的都是本土菜系。
之前,福州很多日料店都以“日本直供”作为号召,宣称“都是当天从日本空运过来的”,尤其是那些人均价格1000元以上的高端日料店,有不少宣传说自己的调料都是来自日本。
不过,25日记者正常采访时发现,随着日本核污染水排海引发的市场和政策变化,所谓“日本进口”“当天空运”这些概念不复存在。
“我们店里之前下架了所有来自日本的海产品,目前所售菜品已没有日本海鲜。”松月自慢料理负责人说,原来他们店里有“日本竹夹鱼”“日本鲜秋刀鱼”等菜品,现已全部下架。
另外多家日料企业的负责人和记者说,实际上,业内都知道,福州市场上的拉面店、鳗鱼店、烧鸟店等大多数平价日料店,食材大多来自中国本土。比如,鳗鱼通常是福建养殖,烧鸟店也以中国的鸡肉为主。真正受一定的影响的是以新鲜生鱼为核心食材的高端日料店,人均消费在500元至2000元不等,招牌不论是寿司、omakase、怀石,还是割烹、会席,其高价原因大多源于日本食材的拿货能力和厨师对食材的理解、处理能力。
不过,记者正常采访华润万象城、鼓楼区温泉街道、水部街道的多家高端日料店后了解到,近期他们收到很多消费者的顾虑反馈,已积极采取一定的措施,争取以最快的速度找到可替代的产品,以应对日本排放核污水所产生的影响。例如,五四路的一家日料店已下架了广岛生蚝,海胆等生鲜也优先选用国产的。
六一路附近的一家知名日料店老板和记者说,过去,店内售卖的海胆分为两种,一种是北海道水产商直供,另一种是大连产的。目前,该店内只售卖大连产的海胆。
在福州,很多高端酒店、连锁餐企都有供应新鲜日料。其中,蓝鳍金枪鱼、海胆等是餐桌上最流行、销量最大的日本进口食材,而且很多是由本地的供应商组织供货的。
25日,记者咨询大润发、山姆,以及新西营里市场等部分生鲜供应商后获悉,商超最主要的海产品是三文鱼和金枪鱼,目前三文鱼主要的进口产地是挪威和智利,基本不从日本进口,蓝鳍金枪鱼大多数来源于日本,出于安全考虑,大部分的商超从两个月前就暂停进口日本金枪鱼,所以目前零售渠道上,基本没太多日本水产品。
“实际上,自2011年福岛核事故后,中国对日本进口食品就出台了较为严格的检验测试标准,食品中放射性物质监测工作已纳入国家食品安全风险监测范畴。很多日本水产品经销商陆续淡出,这几年,做日本水产品生意的人更加少了。”新西营里市场海产供货商郭先生表示。
商家都表示,为确定保证产品原料的供应稳定,目前他们已开始引入多样化的海产品,包括来自新西兰、加拿大、法国等国家和地区的海鲜。虽然供应链的调整需要时间和资源,增加了成本和风险,但是也只能这么做了。同时,他们表示,部分顾客对于海鲜安全性的担忧可能会引起消费减少,对店铺的经营造成影响。
福州市市场监督管理局有关人员表示,市民购买进口水产品,应选择有海关检验检疫合格相关证明的产品。接下来,该局将赴福州的海鲜批发商业市场检查,从源头上把控海产品安全。重点对进口水产品的入境报关单、出入境检验检疫证明等购货凭证进行查验,督促食品销售主体切实履行食品安全主体责任,严格落实索证索票、进货查验制度。坚决禁止销售者采购、贮存、销售无溯源凭证、来源不明等不符合食品安全标准的水产品及其制品。
市市场监督管理局提醒,市民在购买或食用日本进口食品时,应选择有营业执照、食品经营许可证、市场信誉度较高、经营状态稳定的商家企业,妥善保存消费凭证。同时,要关注进口食品是否有中文标签,中文标签标示的内容是否齐全,留意所购食品的原产地。如果消费者发现购买到食品产地为禁入区域,可以保留相关证据并向市场监督管理部门反映,保护自身的权益。市民发现问题食品,可通过市场监督管理部门的服务窗口,或拨打举报电线等方式举报。(记者江海文/摄)
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日本政府无视国际社会的强烈质疑和反对,于8月24日单方面强行启动福岛核污染水排海。依据我国法律和法规和世界贸易组织相关规定,海关总署决定自2023年8月24日(含)起全面暂停进口原产地为日本的水产品(含食用水生动物)。
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