三四月的江南，春江水暖。而舌尖也开端从蛰伏中复苏，跃跃欲试。清明时分仍是各色“水中鲜”一年当中最肥美的时分。螺蛳、蛏子、黄鳝通过了一冬的潜藏，把甘旨积累到最厚，一进口便似春风泛动在舌尖，耐人寻味。眼下，马大嫂们的菜篮子怎么能少得了它们？

  昨日，记者来到新发地农贸市场的水产货摊。大盆小盆的螺蛳一字排开，摊主们见有客人上门，纷繁开端呼喊引荐：“清明的螺蛳，但是赛过鹅的。”这其间的肥美早已显而易见，连鹅肉都比不上分毫。摊主们都说，最近一段时刻的螺蛳是最值得品味的，无子又肉美，上门购买想要嘬一口螺蛳的门客真是不少。

  王阿姨和张阿姨的摊子离得近，两人卖的螺蛳也有不同。王阿姨卖的的螺蛳个头大，5元/斤，是他人摸来卖给她的，装在一个长约一米的大盆里，上面还叠着一小盆的大个田螺，一天下来，把这一大盆卖掉是捉襟见肘。王阿姨说：“螺蛳饲养的很少，一般都是去水里摸来的，算是野生螺蛳。”

  张阿姨卖的螺蛳个头有大有小，都是自己去河里摸来的，装在三个脸盆里，大的也是5元/斤，小的只需4元/斤，“买个三四块钱，就有一个碗了。”张阿姨介绍说，青壳螺蛳是螺蛳里的上品，壳薄肉肥，肉质又细嫩，一般售卖的都是青壳的螺蛳。

  除了让人食指大动的螺蛳，最近一段时刻的蛏子和黄鳝也是一年之中最肥甘旨鲜的时分。黄鳝现在的价格是每斤40多元，而蛏子则是每斤15元。卖蛏子的摊主说，这价格数年如一日，没有变过。由于蛏子生长在海滨，在农贸市场售卖的蛏子都是从温州等地进货过来。

  要论滋味仍是清明前后的最好，通过一个冬季的蛰伏，蛏子变得分外肥嫩饱满。而到了秋天要产卵，蛏子的滋味就会变差了。近段时刻，货摊上一天下来可以卖出几十斤蛏子，销量可喜。记者看到，这些养在水里的蛏子的确是肉白又饱满。据摊主介绍，蛏子的清洗方法也是在水里浸泡上一天，让它们把泥沙吐洁净，就可以直接进行烹调了。