惊呆了!这份“浙里”海鲜图鉴必须藏好!
靠山吃山,靠海吃海。千百年来,浙江沿海渔民将海洋作为其世代“耕耘”的“土地”——
舟山市公布的最新海岛普查基本多个方面数据显示,该市共有岛屿2085个,占浙江省海岛总数近半数。
而与其同名的舟山渔场则是中国最大的渔场,历史上曾是与千岛渔场、纽芬兰渔场以及秘鲁渔场齐名的世界级大渔场。
据了解,“雷达网”是指渔民从渔船上将渔网布好之后,渔船就开始像雷达那样作旋转运动,这种捕捉带鱼的方法叫做雷达网捕渔法,用这种方法捕捉上来的带鱼就称为雷达网带鱼。
佛手螺对于水质的要求比较高,一般生活存生态环境良好的海域里,水质越好,潮越急,佛手螺长得就越大、越肥美。
舟山市嵊泗县是中国十大重点渔业县之一,地处舟山渔场中心,嵊泗县海域环境优越,水质肥沃,饵料丰富,被中国农业部划为一类贝类生产区。
近几年,宁波打造“海丝文化、海湾风情、海天佛国、海鲜美味”四大特色产品线路,其中“海鲜美味”颇具人气。
海边居民喜欢把新鲜牡蛎用清水洗净后,蘸点酱油生吃,还可拿来炒蛋、煮羹汤。
在宁波,最有名的一道牡蛎美食,要数莼湖海鲜米粉,即用牡蛎、海虾、鸡蛋丝等加米粉条烧制而成,是宁波市“非遗”美食。
“红膏呛蟹咸,大汤黄鱼摆咸齑。”对于宁波人而言,这句押韵的方言腔,调和着“透骨鲜”的滋味,形象地概括了宁波人对红膏呛蟹最直观的热爱与推崇。
台州海产资源丰富,以“中国小海鲜之乡”著称,因此海鲜成了当地餐饮的特产。
台州海鲜数不胜数,随便一个台州人能叫上二三十种海鲜名字,许多老饕甚至能叫得出上百种海鲜名。
据《本草纲目》中记载,“青蟹具有壮腰补肾、消积健脾、养心安神、舒筋益气、健胃消食、通经络、散清热、散淤血之功效。”
跳跳鱼营养丰富,尤其对于刚生产的妇女而言,它能够在一定程度上促进乳汁分泌,滋补身体,于是把跳跳鱼作为“嫁妆”成为了在当地长久流传的风俗。
作为国家自然海洋保护区,温州平阳南麂镇附近海域优越的地理环境、良好的水质以及生态化的养殖方式,成就了南麂大黄鱼独特的品质。
南麂大黄鱼连续多年获评浙江农业博览会金奖,并成功游上G20杭州峰会的国宴餐桌。
位于温州的洞头渔场是浙江第二大渔场,常年可捕鱼虾类多达300多种,还盛产品种众多的贝类、藻类。
“温州人无黄鱼不成宴,无好黄鱼压不住好年。”可见黄鱼对温州人是有多重要。
作为黄鱼洄游的产卵地,温州的大黄鱼不稀有,小黄鱼更是被当做家常便饭。咸、淡海水相交汇造就的鱼,肉质特别细腻,全身金黄显得无比尊贵。
温州人对鮸鱼的钟爱可能另外的地方的人都很难来想象,有传言称“全国有70%的鮸鱼供应了温州市场”,还有“农历八月二十,鮸鱼来做寿”这么一说。
除了上述各类海鲜,出产自浙江沿海海域的海产还有很多,烹饪方法也是层出不穷。
2022,中国新闻社浙江分社与杭港地铁联合开展“我记忆里的浙江年礼”活动,向全社会征集你所看到、所体会、所经历的“浙里年礼”场景,倾情打造独一无二的年味儿。
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据悉,“浙里年礼大型融媒公益行动”由中国新闻社浙江分社主办,中国新闻网浙江分网(筹)、中国新闻社浙江分社新闻发展中心、杭州杭港地铁有限公司、浙江新再灵科技股份有限公司承办,温州瑞安市委宣传部、嘉兴市南湖区委宣传部、嘉兴市秀洲区传媒中心、台州天台县传媒中心、台州温岭市融媒体中心、嘉兴市秀洲区王店镇人民政府、嘉兴平湖市广陈镇人民政府、嘉兴海盐县于城镇人民政府协办,新云采消费助农共富计划、杭州市临安区文化和广电旅游体育局、建德市文化和广电旅游体育局、磐安县“我们的幸福计划”、杭州工艺美术博物馆、宁波•楼茂记提供公益支持。
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