金秋时节是收成的时节，许多食材都到了最佳食用期。有“海中牛奶”之称的牡蛎，便是咱们习气称为生蚝，相同进入赏味的最佳时刻，肥美多汁的生蚝，可谓老少偕宜，富含锌钙和多种微量元素。市场上的各种生蚝品种十分之多，做法把戏也不少，熟吃生品究竟哪种好，哪些能吃哪些不能吃，本期咱们就来聊一聊。

  这种蚝多见于路旁边烧烤或贱价自助餐厅。蚝壳与蚝肉是分隔买的，蚝壳作为装饰品重复运用，而蚝肉是一包包冰冻货，在厨房冻结后与蚝壳拼装在一起，没有生蚝原本的鲜美，肉质干瘦没有汁水，并且有些或许已糜烂蜕变。这一切都会用很多的蒜蓉和调味来掩盖，这种“道具蚝”主张不要吃。

  我国生蚝多产量大，湛江和横琴都出产很多生蚝。论肥美，横琴蚝个大肉多，但滋味平平；湛江蚝也不破例，外壳满布泥沙卖相不是很好。因为海洋污染的问题，这类蚝尽管新鲜个大，但都不合适生吃，水质没有保证，生吃的危险较大。而作为烧烤类，这种蚝却是不错的挑选，肥美的蚝肉加上酱料调味，正餐宵夜都合适。

  以吉拉多为代表的“石蚝”类进口生蚝是近几年高级餐厅的抢手菜式，做法也不少，焗烤酱汁调味等。熊本蚝、芬迪克莱尔蚝、塔斯马尼亚蚝、太平洋蚝等，最好仍是生吃，不加任何调味，乃至柠檬汁也不要，先浅尝一口海水，将口腔平衡度调整到和蚝肉一个维度，然后吸入口中咀嚼，爆浆的汁水充溢整个口腔，海水与蚝肉的奶油榛子的滋味久久环绕口中，回口的甜美带着淡淡的海水微咸，瞬间思绪也随之飘散……不过对老饕来说，上面各款都不合适，重口味的石蚝才是心头好，比方法国的贝隆蚝。本期，给我们引荐几家成都的食蚝地：

  读醉酒窖法餐厅：长时间供给优质的吉拉多生蚝，香港米其林厨师带你领会香槟和麻布利产区的霞多丽干白与生蚝的绝配。

  红高粱海鲜酒楼：太平洋蚝张狂特价16元/只，超低的价格，质量不变，四种不同各种口味任你挑选。

  青川法餐厅：法国玫瑰粉红蚝，引诱的姓名，暗红的外壳如花瓣般的纹路，需求提早承认是否到货。

  凯宾斯基饭馆普拉纳西餐厅：成都不多能吃到贝隆蚝的当地，老饕们不行错失，本月底前抓紧时刻。

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