蔬菜作为人们日常饮食中必不行少的食物之一，能够为人体供给多种维生素与矿物质等营养物质，不同蔬菜所含的营养元素大不相同。那么每种营养元素排名榜首的蔬菜都有哪些呢？一同看看。

  β-胡萝卜素不只抗氧化，在体内还能变身维生素A，让咱们皮肤细腻，别的正常的免疫和视觉功用也少不了它。

  玉米黄素相同能抗氧化，还能进步眼内黄斑色素的水平，对减缓黄斑病变有积极作用。

  花青素是天然的抗氧化、抗炎之星，打败氧化应激和缓慢炎症这两个变老大敌肯定称心如意。

  不过花青素怕热，焯水、蒸煮、微波都会添加花青素丢失，所以紫甘蓝最佳吃法便是凉拌。

  所以像西红柿炒蛋、西红鸡蛋汤、西红柿炒茄子、西红柿炒青椒这些经典调配的菜品都主张你吃起来。

  尽管小米椒的VC含量比它还高，可是小米椒太辣，一顿饭吃一两个也就几克，所以理应让贤，把VC“冠军”的头衔给到绿色甜椒。

  吃1个绿色甜椒就能满意成人一整天对VC的需求，VC是胶原蛋白和抗体组成的超级帮手，还能改进钙、铁和叶酸的使用，对下降血清胆固醇也有协助。

  叶酸含量高达419.8微克/100克 ①，咱们普通人每天的叶酸需求也不过400微克。

  维生素B2不只有助于皮肤和黏膜的健康，也是能量代谢不行短少的成分。草菇的维生素B2含量高达0.34毫克/100克，吃上200克就能补足这个差额，所以常见菌菇里主张多吃一些草菇。

  豌豆的膳食纤维含量高达5.7克/100克 ②，吃上100克就能大约满意每日膳食的1/5，直接和大米一同焖到米饭里。

  100克的钙含量（348毫克）就等于每日钙需求（800毫克）的43.5%，除了多喝点牛奶，真的很主张多吃点海带。

  100克的钾含量（761毫克）就等于每日钾需求的38%。足够的钾摄入对操控血压很有协助，所以血压高的朋友多吃点海带。

  100克的镁含量（129毫克）就等于每日镁需求的39%，镁不只参加能量代谢，也是骨骼发育的重要成分，还会参加保持神经肌肉的兴奋性，国人的人均镁摄入也没到达引荐摄入量，海带在这点上又能帮上忙了。

  每100克的铁含量是5.4毫克 ①，这个量是女人每日铁需求的1/4，尽管它的铁是不易吸收的三价铁，可是饮食中只需维生素C足够，仍是能促进其吸收的，所以主张缺铁的女人，除了吃动物肝、动物血、贝壳类海产品和瘦肉，还能够吃点绿苋菜。 （ 本文转自：健康时报）

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