【48812】大闸蟹最低 10 元一只 壳墨绿、肚脐凸为上品(组图)
金秋十月,正是蟹黄膏肥的时节,酷爱美食的成都公民又怎会错失这个大啖蟹黄、蟹膏的时机呢!本年大闸蟹的价格比从前下降不少,吃货们还在等什么,快行动起来吧!
一走进青石桥海鲜商场,处处都能够正常的看到标有大闸蟹的商铺标语,根本家家户户都有大闸蟹卖,门口也围绕着众多吃货。
青石桥海鲜商场上每一家关于大闸蟹的定价尽管不太一致,但都不同不大。个头缺乏二两的,一般都以10-20元一只的价格处理卖,个头在三两以上的价格就形形色色了,从40多元一只到一两百元一只都有。而且商场内部商家的价格一般比外围的商家廉价。
不过据一位资深海鲜吃货泄漏,一般自己的家人吃大闸蟹,选择2.5两的蟹最实惠,不只该有的蟹黄、蟹膏都有,价格也只需 20元左右。“当然了,在青石桥海鲜商场上买东西,仍是要会砍价哈,否则你是买不到实惠的。”
大闸蟹规模化饲养和量产,也让“稀有品”变成了常见品,吃蟹风潮近年来也从江浙沪一带蔓延至蓉城。据华西都市报报导,成都市水产职业协会会长青南春估计,本年大闸蟹季成都人每天将吃掉10-20吨,其间阳澄湖大闸蟹占10%。也便是说,成都人吃大闸蟹的“食欲”,仅4年就翻了一番,到达1200吨以上。此外,由于大环境影响,高级餐厅纷繁关闭或转型,一起送礼之风大为削弱。大闸蟹也从一般顾客眼里的“奢侈品”,走入了群众消费的馆子和寻常人家的餐桌。
据青石桥商场的工作人员介绍,在这个海鲜商场不允许贩卖死掉的大闸蟹,假如有商家出售,能够告发。工作人员着重,死蟹主张仍是不要食用,由于死掉的大闸蟹会发生许多细菌和污染物,一旦食用会导致过敏、腹泻。
鲜活的大闸蟹的保存办法很简单,大闸蟹生存能力很强,即便放在冰箱冷藏个一两天,强健的大闸蟹也还会活着哟。
至于什么样的烹饪办法才是享受大闸蟹的最佳方法,那答案无疑是清蒸。将大闸蟹的腹部朝上,放几片紫苏叶或姜葱一起蒸15-20分钟,再配以浓茶、姜末醋汁,蟹的鲜美就一会儿都出来了。
一般来说,阴历九月母蟹卵满,蟹黄鲜香油脂细腻;阴历10月则公蟹性腺发育最好,黄肥膏白,蟹膏的口感此刻丰腴圆润。那么怎么选到黄多膏肥的大闸蟹呢,专业吃货教你两招!
1、蟹壳的色彩,优质的大闸蟹蟹壳呈墨绿色,有亮光感,这种蟹肉厚装修,反之则呈黄色;
2、蟹的肚脐,也便是蟹的结尾,假如肚脐凸出、丰满,那意味着膏肥脂满,反之洼陷的蟹则都膘体缺乏;
3、蟹的爪要有力,小腿中段要够结实,将蟹四脚朝天放置,假如能马上翻回的代表有生机,可购买;
4、蟹的肚皮能够帮你区分男女,母蟹的肚皮是圆的,而公蟹的肚皮是尖的,最终不论公母,肚皮色彩白的为优质蟹。
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