眼下，为期4个月的休渔期完毕，黄渤海海域连续开海。一年之中，大海最新鲜的滋味在此时奔涌而来。

  靠山吃山，靠海吃海。能够说，“一半在海上”的山东，假如餐桌上没有海鲜，是没办法幻想的。

  从青岛、烟台、威海、日照、潍坊……滨海城市为起点散发出的航线好像渔网的丝线，终究以巨网的形状，抛洒向一望无际的大海，卷起黄渤海深处的海鲜甘旨。

  青岛梭子蟹的体型饱满个头很大，蟹黄饱满，蟹肉鲜甜。高品质的海鲜底子不需要烹饪技能，只需蒸熟便是人世甘旨!

  青岛的蛤蜊也名不虚传，连梁实秋和老舍都曾为它写过文章。尤其是红蛤，个头小却反常鲜美，必定要吃一次!

  烟台海鲜的品种不计其数，海虹、海胆、爬虾、刀鱼都是非常受欢迎的海鲜。刀鱼是烟台海域常见的海鱼，被切得整整齐齐的刀鱼一块接一块地滑进油锅，通过欢腾的油的“检测”，出来后就变成香酥诱人、双面金黄了。

  若问来威海吃什么海鲜，乳山牡蛎先占一个坑！牡蛎是乳山的三宝之一，它不只个头较大、肉质肥美，更因其丰厚的营养价值，被称为“海底牛奶”。

  威海各大海湾均是对虾河游、繁衍、休息的场所，具有得天独厚的捕捉和饲养条件。

  鲜活对虾体色青中衬碧小巧玲珑。熟后通体橙红，观之色艳顺眼，食之鲜美反常，为虾类上品。

  牡蛎、扇贝、海虹等贝类海鲜因为营养价值高广受欢迎，以日照为代表的北方贝类海鲜，以生成时间长、肉质劲道、鲜度高、口感好而著称。

  在东营，你能够品味带有黄河口特征的各类海鲜--黄河口海域是渤海多种经济鱼虾蟹贝的休息、繁衍、索饵场所，素有“百鱼之乡”东方对虾故土”等美称。

  蛎虾是潍坊人最喜欢的海虾，除了滋味鲜美，蛎虾大部分来自海捕，出水即死，所以小货摊上很难见到活的蛎虾。

  滨州是全国三大文蛤产区之一，出产的文蛤也是肉质肥美，不管何种做法都能够彻底满意门客挑剔的味蕾。

  作为海洋资源大省，山东具有3500多公里海岸线，约占全国海岸线万平方公里的海域面积，海洋资源丰度指数居全国榜首。

  “十四五”以来，山东把深远海饲养作为海洋渔业开展的主攻方向，规划布局了庙岛群岛、海州湾等深远海饲养渔场，探究开展重力式深水网箱、管桩围网、桁架类大型饲养网箱、饲养工船等四类深远海饲养方法，形成了一批具有山东特征的深远海饲养途径和形式，深远海饲养走在全国前列。

  近来，第九批国家级海洋草场名单公示，共20个项目上榜，其间，山东有5个当选。分别是山东省烟台四十里湾西部海域耕海国家级海洋草场、山东省威海五垒岛湾海域海宽国家级海洋草场、山东省长岛南北隍城海域经海国家级海洋草场、山东省潍坊近海海域龙威国家级海洋草场、青岛市灵山湾海域牧海人国家级海洋草场。

  山东省渔业资源丰厚，鱼虾贝藻产值全国抢先，水产品加工总量、加工才能和规划以上加工公司均居全国榜首。但和全国海洋渔业面对的问题相同，因为过度捕捉等要素，近海海洋生物休息地被大范围损坏，海洋渔业资源大幅阑珊，严重影响了海洋渔业的可持续开展。

  海洋草场是维护和增殖渔业资源，修正水域生态环境的重要手法，海洋草场建造关于加强海洋渔业资源和生态环境维护，加速改变海洋渔业开展方法，逐渐的提高海洋渔业可持续开展才能具有极端重大意义。

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