生蚝这个物种，其实种类并不多，可是同一种的生蚝会因成长在不同海域而发生天壤之别的口感，换句话说便是，生蚝的滋味便是海水的滋味。告知你一个隐秘，越冰冷的水域成长的生蚝滋味越鲜甜。

  不列颠哥伦比亚省有许多生蚝饲养场，他们都非常愿意为前来品味生蚝的旅客供给导览服务，帮他们了解生蚝的质量和品味常识。比如说，范尼湾（Fanny

  Bay）生蚝饲养基地出品着当地最具代表性也是最令吃货老饕趋之如鹜的生蚝种类——太平洋蚝。

  太平洋蚝的个头匀称，一般都在9-10厘米，表面精巧美丽，当地人开蚝非常老道，几秒中就能完美地将生蚝翻开，处理洁净的生蚝被直接放置在碎冰中，蚝肉洁净而有光泽，边际的裙带小小翼翼地缩短，一汪明澈的海水滋润着肥美的蚝肉，吃之前先闻一闻新鲜而咸咸的海水味，然后喝掉壳中的蚝汁，最终将肉吞下，顿感肉质丰满，竟然一点腥气都没有，只要鲜甜和淡淡的奶香，突然间就理解：什么是当地人说吃生蚝便是享用大海的亲吻。

  不列颠哥伦比亚省最高产的鱼类便是以新鲜肥美著称的三文鱼，色彩鲜艳的野生三文鱼完结数年的生命循环就会洄游到这儿产卵，局面非常壮丽，因而，这一区域也是全球最佳的观鲸和鲑鱼、鳟鱼垂钓地之一。而要饲养出矜贵的三文鱼需求极为严苛的地理环境。不列颠哥伦比亚的海域凭仗很多可循环无污染、低水温的海水为三文鱼供给了完美的饲养条件。在不列颠哥伦比亚省，美威（Marine Harvest）作为全球最大的三文鱼出产饲养场，在不列颠哥伦比亚省奥克达岛（Quadra

  Island）有自己的大型饲养加工基地，该基地有10个36米长*36米宽*20米深的天然网状渔池，每个渔池中按科学装备养有705,000条同龄三文鱼，从麦苗起，需在渔场内饲养2年，每天喂养多达16.5吨的生态饲料（饲料由纯海鱼肉、鱼骨制作而成），待24个月后均匀体积到达6公斤后转入远洋渔船宰杀，宰杀切开后敏捷进入真空包装，急冻运往世界各地。别的，和人相同，美威的三文鱼自幼选用疫苗打针防疫，根本不患病，因而根本不需求喂养抗生素。

  加拿大太平洋沿岸深邃原始的海底，是世界上最大、寿数最长的象拔蚌的居住地。它在加拿大的原名为“吉大蛤”，又因其大而多肉的虹管被中国人形象地称为“象拔蚌”。象拔蚌是世界上存活最久的动物之一，许多个别能够存活100年以上。

  它们一般居住在深达100米的海底泥沙砾石的深处，捕捉时需用压缩机将海底沙粒吹开，再派潜水员拾取。象拔蚌一般每只重约1千克。加拿大是全球最大的象拔蚌出口国，其象拔蚌多产自不列颠哥伦比亚省海岸洁净偏远的水域，以优秀的质量及精美的包装方法而享有盛誉。

  加拿大象拔蚌颈肉滋味甜美，肉质松脆，作为珍馐好菜，在亚洲国家大受欢迎。象拔蚌的吃法有多种，常见的有切成薄片，配上麻油等酱碟生食，也可煮粥、油泡、生炒等，烹制象拔蚌时切忌过火，不然肉突变韧。

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