帝王蟹价格被“打”下来了
三四斤的俄罗斯鲜活帝王蟹售价从上千元左右,降至699元、甚至低至599元。
七欣天在11月也推出了2-3人的“帝王蟹土豪餐”,包括750克的帝王蟹腿、10只青口贝,划线元。
有商家将帝王蟹套餐的价格打到4.5折,或188一斤。有商家用半只帝王蟹( 约900克)搭配套餐,仅需要两三百元吃烤鱼的价格。还有一些主打帝王蟹、雪蟹的新品牌等待开出。
盒马也推出了帝王蟹预制菜,炒制、蒸制、烤制三款,售价均低于300元。此后也将瞄准家庭日常消费,推出定价八九十元的小包装。
根据国际贸易中心ITC的数据,2022年俄罗斯帝王蟹的捕捞配额占全球94%。然而,由于俄乌战争和西方国家的贸易制裁,许多欧美国家停止从该国进口海鲜,俄罗斯帝王蟹的出口开始转向中国。
俄罗斯渔业联合会多个方面数据显示,2023年前7个月,俄罗斯将53%的海鲜销往中国。我国海关多个方面数据显示,今年前9个月,我国从俄罗斯进蟹20614吨,这中间还包括帝王蟹、雪蟹,同比增长60.7%,进口总额达6.787亿美元,同比增长39.5%。
今年10月份鲜活帝王蟹的降价,还与巴伦支海的捕捞季开启有关,大量新鲜便宜的活蟹涌入,零售商不得不低价出清,出现了价格倒挂的情况。
冻品帝王蟹部分全年供应价格则比较平稳,多个方面数据显示,原来国际行情是五柜以下,冷冻帝王蟹的成本是每斤66美元,现在的价格则是每斤22美元,相比去年跌了三分之二。
帝王蟹的供应链也逐渐完备。中铁快运在今年四月开启了“帝王蟹专列”,从珲春到北京夕发朝至。在今年进口博览会期间,东航与俄罗斯岸泰集团签署了10亿美元的帝王蟹订单。
由于中国人喜欢“活鲜”,诸多玩家也开始投入帝王蟹暂养领域。一家进口商此前表示,最近几年,一批搞矿产、房地产的热钱涌入帝王蟹市场,暂养池越来越多。
中国成为俄罗斯帝王蟹的主要进口国,帝王蟹供应链逐渐完备。那帝王蟹将迎来一波机会窗口吗?
一位精致餐饮的观察者对内餐君表示,他想不到太多的帝王蟹的使用费场景,如果食材价格持续降低,可能会出现变化,如果只是短期价格低了,不太会有新的菜品出来。
价格会持续下行吗?市场行情报价是受到供需影响变化的,10月份的价格跳水也是如此。如果国内“吃的更猛”,价格反而不会降低。
有采购认为,因为捕捞企业要拿标(捕捞份额),需要有对应的渠道匹配,帝王蟹年前一定会有大批量的甚至渗透到三四线城市的供应,接下来应该有大量围绕帝王蟹的产品出现。
有业内人士认为,帝王蟹可当作“引流产品”,也可以引入支撑现有的“客单价”。低至5折的售卖噱头较大,也符合品质上行、价格下行的趋势。预计春节档会有不错的表现。
内参君观察到,已有门店做帝王蟹暂养、用冻品制作帝王蟹沙拉、芝士烤帝王蟹腿等产品。
首先是已有消费者是否有足够的消费能力,其次是供应链的搭建,帝王蟹仍然是拥有较高“原料壁垒”的食材。
这些都依赖原先的客群和定位,经营的产品和门店规模。如果有足够的量级,能做到上游的反向定制,才能拥有价格优势。
加强晚餐时段的经营、打造聚会场景、上线团购套餐,都是和帝王蟹比较匹配的关键词。
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