眼下，正是缢蛏上市的时节，坐落连江晓澳镇的百胜村的蛏农们正头顶酷日，用自己勤劳的双手与汗水，为人们贡献餐桌上那一口口舌尖的享用。

  作为地道的百胜甘旨，缢蛏不知是多少连江人心中的独爱。正午时分，跟着潮水渐渐退去，蛏埕显露，由百胜村内成千上百个的蛏农组成的收蛏大军，正声势赫赫地向滩涂驶去。

  老老少少成群结伙，顶着酷日踏入滩涂深处，开端了一个下午的劳动，收蛏局面蔚为壮观。

  他们三五人排成一行，俯身站在蛏埕中，一铲一铲地“挖”起滩涂，找出藏在里头的肥美蛏子……若是在远处，看着竟和春播时插秧一般，劳动之美，概莫如是。

  陪着家中大人前往收蛏，这是百胜孩提们儿时在家园的一段夸姣回想，也是儿时的最大趣味之一。

  黄昏，跟着潮水行将上涨，蛏农们挑着刚挖出来的海蛏，向村里奔来。一会儿，村里村外，满眼都是蛏，这是蛏农们劳动一天后的满满收成。

  挖蛏的苦乐自不用赘笔，丰盈的高兴也不用多说。因处于咸淡交汇处，所以百胜缢蛏个大肉肥，味道鲜美，咬上一口，非常Q弹。2011年百胜缢蛏更是被国家工商总局评为水产品地舆标志。

  使用地处海水与淡水的交汇处、合适海产品饲养的地舆优势，中麻村全力开展海蛏饲养。现在，村内海蛏饲养面积达2000多亩，均匀亩产达2000多公斤，亩产值达六七万元。

  每一个中国人，都是合格的“吃货”，关于吃海鲜有着相同的见地：尽可能多地坚持食材的原汁原味，用最简略的烹饪方法处理最新鲜的海味。

  所以，连江的缢蛏，从发掘再到清洗、烹调，全程坚持不泡水，也相同是为了守住它最原味的鲜甜。相同的，煮的时分也无需过多的调料，一捧清水两勺盐，就能唤醒最本真的甘旨。