进入小暑,广州的气候也进入了安稳继续的酷热傍边。近期不少朋友去医院贴了三伏天灸,在饮食方面也有认识地做调整。有读者发问,常常待在空调房中,有什么食材调配能够解表散风寒,温补而不燥呢?其实,我们冬季喜欢的暖身食材羊肉,也合适在夏天食用,只需要在食材调配上花点小心思即可。
制作方法:羊肉洗净切成块状,飞水去血水捞出,与生姜、葱白同放入汤煲,加水2000ml,武火煲15分钟后改文火煲一小时,加少数食盐调味即成。喝汤之余,羊肉可捞起切小块,蘸酱油佐饭。
汤品点评:生姜葱白红糖水常用于防治风寒伤风。生姜,散寒解表,降逆止呕,化痰止咳,属解表药部属分类的辛温解表药,日常四季都常用它作为调味品。葱白辛、温,归肺、胃经,具有辛散温通,能宣通阳气,温散寒凝,可使阳气上下顺接、表里晓畅的成效。因为都是食材,所以药力较轻,这儿把红糖去掉,调配上羊肉,香味逼人,汤水鲜美。
资料:太子参10g、沙参20g、玉竹20g、百合10g、山楂10g、粟米2根、马蹄50g、杞子3g、羊排300g、姜2块(3-4人份)。
制作方法:羊排洗净、剁成小短根,姜水飞水备用。粟米去皮去须,洗净、剁成小圆段。马蹄剥皮、洗净。药材冲刷,去泥沙。汤煲内参加一切资料,加水2000ml,武火煮沸后改文火煲约1小时,加少数食盐调味即可。
汤品点评:甘温的羊肉温中暖肾、益气补血,从养分视点来看,瘦羊肉归于高热量高蛋白的食物。尽管羊肉温补成效甚佳,但在岭南气候炎热,许多想吃羊肉但又惧怕“上火”的吃货,不得不望肉兴叹。许多时分,人们会用白萝卜、马蹄、竹蔗这一类性味寒凉、水分丰厚的食材来调配,以中和羊肉温热之性。
这款清补凉羊肉汤,调配了粟米、马蹄,还有养阴的沙参、玉竹、百合,以及补气但不燥的太子参,改进自老广夏日最受欢迎之一的“清补凉汤”。其与羊肉配,中和羊肉温燥,一起阴阳同补,整个汤温而不燥,补阴但不滋腻。汤里还加了点山楂,味酸开胃解腻还能使羊肉更简单炖烂。
资料:水发海参3-4条、羊肉200克、枸杞5g、大枣3枚、党参15g、生姜4片 (4人用量)。
制作方法:海参提早泡发后切成2-3小段。羊肉洗净,切成小块,飞水后捞起;将一切资料放入大炖盅,加水至1500ml,大火烧开后转小火约1.5小时,调入适量食盐,喝汤吃汤渣。
汤品点评:海参是有名的补益珍品之一,其性味味甘温,能够益精血、补肾气、润肠燥,常用于肾阳虚人群如平常腰膝酸软、畏寒肢冷、小便清长或医治血虚肠燥便秘症状等。现代研讨以为,海参含丰厚的蛋白质及多种人体必需元素如钙、铁、碘、磷等,有增强体质、推迟变老、调整血糖血脂、抗肿瘤等效果,养分价值较高。联合温阳补虚的羊肉,以及益气健脾的党参、大枣、枸杞,这款汤很合适适合素日面色黄白、畏寒肢冷、气短厌倦、纳差等脾肾虚寒者,但留意体质阴虚火旺者慎用。
温馨提示:海参泡发的进程较花时间,以40温水泡软后,剪开参体,除掉内脏,洗净,再用开水煮30分钟左右,取出后用凉水浸泡至软。宜重复冲刷并替换凉水,留意别沾油腥。
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