进入小暑，广州的气候也进入了安稳继续的酷热傍边。近期不少朋友去医院贴了三伏天灸，在饮食方面也有认识地做调整。有读者发问，常常待在空调房中，有什么食材调配能够解表散风寒，温补而不燥呢？其实，我们冬季喜欢的暖身食材羊肉，也合适在夏天食用，只需要在食材调配上花点小心思即可。

　　制作方法：羊肉洗净切成块状，飞水去血水捞出，与生姜、葱白同放入汤煲，加水2000ml，武火煲15分钟后改文火煲一小时，加少数食盐调味即成。喝汤之余，羊肉可捞起切小块，蘸酱油佐饭。

　　汤品点评：生姜葱白红糖水常用于防治风寒伤风。生姜，散寒解表，降逆止呕，化痰止咳，属解表药部属分类的辛温解表药，日常四季都常用它作为调味品。葱白辛、温，归肺、胃经，具有辛散温通，能宣通阳气，温散寒凝，可使阳气上下顺接、表里晓畅的成效。因为都是食材，所以药力较轻，这儿把红糖去掉，调配上羊肉，香味逼人，汤水鲜美。

　　资料：太子参10g、沙参20g、玉竹20g、百合10g、山楂10g、粟米2根、马蹄50g、杞子3g、羊排300g、姜2块（3-4人份）。

　　制作方法：羊排洗净、剁成小短根，姜水飞水备用。粟米去皮去须，洗净、剁成小圆段。马蹄剥皮、洗净。药材冲刷，去泥沙。汤煲内参加一切资料，加水2000ml，武火煮沸后改文火煲约1小时，加少数食盐调味即可。

　　汤品点评：甘温的羊肉温中暖肾、益气补血，从养分视点来看，瘦羊肉归于高热量高蛋白的食物。尽管羊肉温补成效甚佳，但在岭南气候炎热，许多想吃羊肉但又惧怕“上火”的吃货，不得不望肉兴叹。许多时分，人们会用白萝卜、马蹄、竹蔗这一类性味寒凉、水分丰厚的食材来调配，以中和羊肉温热之性。

　　这款清补凉羊肉汤，调配了粟米、马蹄，还有养阴的沙参、玉竹、百合，以及补气但不燥的太子参，改进自老广夏日最受欢迎之一的“清补凉汤”。其与羊肉配，中和羊肉温燥，一起阴阳同补，整个汤温而不燥，补阴但不滋腻。汤里还加了点山楂，味酸开胃解腻还能使羊肉更简单炖烂。

　　资料：水发海参3-4条、羊肉200克、枸杞5g、大枣3枚、党参15g、生姜4片 （4人用量）。

　　制作方法：海参提早泡发后切成2-3小段。羊肉洗净，切成小块，飞水后捞起；将一切资料放入大炖盅，加水至1500ml，大火烧开后转小火约1.5小时，调入适量食盐，喝汤吃汤渣。

　　汤品点评：海参是有名的补益珍品之一，其性味味甘温，能够益精血、补肾气、润肠燥，常用于肾阳虚人群如平常腰膝酸软、畏寒肢冷、小便清长或医治血虚肠燥便秘症状等。现代研讨以为，海参含丰厚的蛋白质及多种人体必需元素如钙、铁、碘、磷等，有增强体质、推迟变老、调整血糖血脂、抗肿瘤等效果，养分价值较高。联合温阳补虚的羊肉，以及益气健脾的党参、大枣、枸杞，这款汤很合适适合素日面色黄白、畏寒肢冷、气短厌倦、纳差等脾肾虚寒者，但留意体质阴虚火旺者慎用。

　　温馨提示：海参泡发的进程较花时间，以40温水泡软后，剪开参体，除掉内脏，洗净，再用开水煮30分钟左右，取出后用凉水浸泡至软。宜重复冲刷并替换凉水，留意别沾油腥。