7月3日下午,“寻味长安城,国鱼千万家——三都港黄鱼宴”餐饮品鉴会活动于西安满意闭幕。据悉,本次品鉴会是2024年“黄鱼宴”活动的第六站,此前三都港现已到过北京、郑州、海南等地,与百余位餐饮大师、业界精英进行过沟通协作。
泉水松茸黄鱼玉绣丸、镇安板栗烧鳗鱼配香米、浆水菜油泼黄鱼柳等极富特征的菜肴在品鉴会现场大放光荣。这些菜肴由西安饭庄的陕菜大师精心制作。
大师们将东南滨海鲜美的食材,与大西北豪宕的烹饪技法相交融,创造出一道道色、香、味齐全的菜品,带来了视觉和味觉的两层享用。
当“四大海产之首”大黄鱼,遇上山中“万菌之王”松茸,注定是要鲜出新的高度。再灌满鲜鸡汤小火慢炖,无需任何剩余佐料。这小小一盅,便是山珍海味的集大成之作。
最有西安特征的家常小菜,用最地道的酸爽,为来自东海的大黄鱼注入西北菜的魂灵。让本来嫩滑细腻的鱼肉,散发出火热又豪宕的风味,震慑你的味蕾。
陕西特产镇安板栗,个大丰满,滋味甘香,绝配软糯鲜甜的蒲烧鳗鱼。用一锅大火烧出它们更深层的香气,再来点白米饭,一口感触栗香、鲜香、稻香的完美交融。
剔骨去刺的新鲜黄鱼肉,裹上大师调制的秘制脆炸糊,五成油温文两次脆炸适可而止。蘸上川味烧椒酱,带来不一样的鲜香爽辣,让味蕾和口感一同“爆破”。
越是简略的食材越检测手工的精深。大黄鱼和五花肉,按准确到克的黄金份额,轻柔包裹于薄脆面皮中。冰花在煎制下开放,鲜香在唇齿间回响。
三都港黄鱼宴不止于宴会,更是一场横跨山海的文明沟通,是一次冷艳味蕾的甘旨探寻。品鉴会现场汇集了闻名餐饮连锁品牌代理人、酒店总厨等餐饮职业的精英人士,大黄鱼共同的鲜美,令他们耐人寻味。
席间,各位餐饮精英议论大黄鱼,并称誉作为食材的优胜特性:不同于一般海鱼,大黄鱼的肉质细腻软嫩,且基本上没有海腥味。因而用大黄鱼的菜品延展性佳,是抱负的照料食材。
我国渔业协会大黄鱼分会会长、三都港公司总经理尤信铃表明:三都港作为我国渔业协会大黄鱼分会会长单位、我国大黄鱼有突出贡献的公司,肩负着开展好大黄鱼的任务。将宁德大黄鱼这条“国鱼”,推荐给每一位寻求优质食材的餐饮大师、以及酷爱美食的顾客,是对该任务的饯别与诠释。
在场的多位餐饮职业精英也都表明认同,他们对大黄鱼未来的开展,表达了高度肯定与期许。对此,尤信铃对职业做出自傲猜测:“大黄鱼将会风行全国餐饮界,掀起一场‘国鱼’热!”
尤信铃还表明:期望可以经过“三都港黄鱼宴”这一系列活动,让大黄鱼成为衔接全国各地特征美食的桥梁,促进食材与烹饪技法的交融,推进中华美食文明的传承与立异,共创美食新开展,共赢餐饮新未来!
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