龙年将至，不知道大家伙年货买齐没有？小九这几天陪着老妈逛超市，被挤掉了半条命！

  好不容易买完年货，却看见后台有读者发了一条私信，说自己是超市售货员，平时看了太多超市食品卫生不过关的现象，趁着过年，想提醒我们一句：

  散装食物能让人一眼就看到食物的“真面目”，让人食指大动，但是实际上，它们很有几率存在各式各样的卫生问题。

  “吃自助的时候，看到一堆小孩围在蛋糕旁边，拿着切蛋糕的刀自乱戳蛋糕，然后竟然轮流一个个去舔刀。”

  “我在超市打过工，告诉你们腊肠千万别买，曾经打扫过储藏柜，上面一堆蟑螂卵，腊肠都是被蟑螂啃咬过的。”

  “逛超市的时候，看见有人抱着小孩，让孩子在绿豆上踩来踩去，居然还问孩子好不好玩。”

  “吃自助去挖冰淇淋来吃，结果看见一个小孩把我恶心坏了，他挖完冰淇淋后，直接舔干净挖勺然后放了回去。”

  一般来说，建议购买罐装的腌咸菜，这样比较有保障。虽然菜市场上花花绿绿的散装腌咸菜很好看，但是环境比较杂乱，品质难以保证。

  很多人过年期间，喜欢吃上一些卤菜、凉菜之类的熟食，但是这些熟食加了比较多的调料，一些店铺的卫生环境也比较差，吃下去可能会对有害。退一万步来说，即使卫生到位，熟食大部分都会使用亚硝酸盐这种添加剂来防腐，能不吃还是尽量不吃为好。

  散装火锅食材最好还是不要多吃，一般来说，纯肉制作的火锅食材价格都比较高，而散装火锅食材以便宜为卖点，说明肉含量可能并不高，而是使用了多种添加剂，不建议过多摄入。而且散装也增加了暴露在细菌、灰尘等不良环境的风险。

  散装食物，正是因为人人都看得着、摸得到，所以有很大的卫生隐患。除了散装食物，还有4种美食，小九也不建议购买。

  肉馅是预制菜的一种，但是品质很难保证，一些不良商家甚至会将变质肉和新鲜肉混合加工，以次充好，普通消费者很难分辨。即使品质有保证，肉馅一般还用调料来腌制，然后保存等待消费者来购买。在这样的一个过程中，肉可能会产生亚硝酸盐，甚至还可能会被其他细菌所污染。

  少买已经剁好的肉馅，建议自己挑选肉，然后再请老板加工成肉馅，也能自己家中备一个绞肉机，自己做馅，更安全。

  普通消费者很难区分冰冻海鲜是“活冻”还是“死冻”，这两种冷冻方式的海鲜品质其实完全不同，如果是死冻，死亡时间不明，海鲜的安全性很难保证。

  因为大部分海鲜是食腐动物，本身就容易携带病菌，死亡之后，腐败的速度会很快。如果已然浮现了腐败再进行冷冻，其中的蛋白质已经降解，还可能滋生有细菌乃至一些有毒的生物胺，吃到这样的海鲜，有一定的概率会引发中毒。

  闻一闻：如果能闻到明显的腐败味，果断不买，新鲜的海鲜应该有一股海鲜特有的鲜味。

  看一看：如果是买鱼，看鱼眼睛和鱼鳃，越新鲜的鱼，眼睛越干净透明，鱼鳃紧贴，而腐败的鱼眼珠子是浑浊的，外表也没有光泽。

  如果要买鱿鱼，要注意看鱼的表体是否光滑、爪弯曲，斑纹清晰。如果是买蟹，则看外壳是否富有光泽，肢体坚硬有弹性，这说明螃蟹的肌肉和结缔组织紧实、健康，且未开始分解。

  如果是买虾，最优选择虾肉紧密贴合的虾壳，虾身完整且有弹性的虾，这样的虾通常比较新鲜。

  水果拼盘比普通的水果贵很多，但是实际上，你可能想象不到，一些水果拼盘本来的的真面目有多不堪。有记者暗访曾经发现某商家的水果拼盘全是来源于是腐烂的水果，店员将腐烂部分挖去，然后再做成拼盘，奶昔出售。

  腐烂的水果可能含有黄曲霉素等多种有害于人体健康的物质，即使挖掉了腐败的部位，但是霉菌早已延伸到肉眼看不见的部位，应该完整丢弃，而不是再次加工端上餐桌。

  九块九一盒的牛排，真的能吃吗？能吃，但是你吃下的可能不仅仅只有一块肉。牛排可以分成原切肉和重组肉两种。原切顾名思义，就是送食材身上完整切下的一块肉。而重组肉就是用很多碎肉利用食品胶拼接而来。

  如果依照国家的标准来加工，食品安全也算是有保障，但是一些不良厂家会将各种坏肉掺杂其中，加工环境也堪忧。

  一般来说，区分原切肉和重组肉最好的办法是看配料表。原切肉法人配料表很干净，只带肉字，而重组肉，除了肉，还有各种添加剂。

  商家为了尽最大可能避免库存积压，往往会将生产日期比较久的食物放在货架前排，生产日期新的放在后排。所以就很想要买新鲜的食物，最好往货柜里面翻一翻。

  大部分的购物习惯都是拿和视线平行的货品，所以商家一般会将比较贵或者快过期的食物放在一米五左右的货架上，如果想买要便宜货，最好蹲下来找找。

  大部分人都管用右手拿货，这样的习惯，也会让商家利用起来，将利润比较高的货品放在右侧货架。

  买得多，不一定更便宜，有些商品的大包装的价格整体贵于小规格包装的，商家利用的就是消费者的惯性思维，所以买之前可以先在心里打一下小算盘。

  一些商家买一送一之前，其实会暗地里先提高价格，然后再做促销活动，有些商家干脆直接用快过期的货品来做赠品促销，所以参加买一送一活动时，最好先看一下生产日期，再做决定。

  是不是每次结账都要排很久的队？那试试右侧的收银台吧，据调查，超市两侧的收银台的人往往比较少，尤其是最右侧的。

  新年已至，年货承载着人们对新一年的美好期待和祝福，也传递着亲情、友情和爱情的温暖。希望我们大家都能少中一些套路，多挣一些实惠，开开心心健康过大年！

  [1] 《超市买东西竟藏着这么多讲究，内部员工绝不会告诉你》.科普中国.2020-01-07

  [2] 《绝对不能再买了！超市里最脏的 4 大食物……看完再也不怕中招了》.各界导报.2021-12-31