预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。水产预制菜是以水产类及其制品为主料加工而成的预制菜，根据水产品类型的不同，水产预制菜可大致分为鱼类、虾类、贝类、蟹类、海参类等类型。

  水产预制菜行业产业链上游包括水产养殖、食品调料、食品包装、食品设备等 ; 中游为水产预制菜生产制造，主要企业包括国联水产百洋股份大湖股份等 ; 下游为水产预制菜产品营销售卖渠道，包括电子商务平台及线下商城、平台销售等。

  20 世纪末期，净菜以及标准化的半成品在中国餐饮市场出现，形成了中国预制菜产业的雏形。21 世纪初期，中国预包装食品及净菜产品质量标准体系得到完善，味知香为代表的半成品菜企业逐步成立。21 世纪 10 年代起，中国外卖产业在信息通信产业的支持下加快速度进行发展，预制菜产品外卖需求持续增长 ; 疫情的爆发进一步刺激了外卖以及便利食品需求的增长，水产预制菜行业投资活跃度增加促进了水产养殖、餐饮、电子商务平台等企业跨行进入水产预制菜产业，水产预制菜行业进入加速发展时期。

  行业政策背景： 十四五 推动水产预制菜行业标准体系完善、促进产业可持续发展

  水产预制菜与消费者生活及健康有着密切联系，国家对此类产品有严格的检验测试标准与监督管理要求。国家将水产预制菜产品列为预制菜产品，对生产环境、食品安全等方面做了规范，进而促进水产预制菜产业的安全、规范发展。

  从中国水产预制菜企业主体类型来看，水产预制菜供应主体最重要的包含以国联水产、三都港、东方海洋为代表的水产养殖企业 ;味知香、麦子妈、信良记、品珍科技为代表的水产食品加工公司 ; 以海底捞九毛九为代表的餐饮服务企业 ; 以盒马生鲜、叮咚买菜为代表的网络站点平台企业。

  2019-2023 年，在产业政策的支持，社会居民消费习惯的调整推动下，中国水产预制菜产业加快速度进行发展。根据联合利华数据，中国水产预制菜约占整体预制菜市场规模的 28%，中国水产预制菜市场规模从 2019 年的 592 亿元迅速增加至 2023 年的 1370 亿元，年复合增速达 23%。

  根据胡润中国相关预制菜榜单，2024 年入选中国预制菜 TOP50 榜单的水产预制菜企业共有 13 家，其中 TOP5 企业 1 家，TOP10 企业 2 家，TOP30 企业 3 家，TOP50 企业 7 家。水产预制菜领先品牌包括味知香、盒马鲜生、国联水产、麦子妈、海底捞、信良记、九毛九、品珍科技、浔味堂、海欣食品、叮咚买菜、三都港、惠发食品等。

  从企业集中度来看，水产预制菜行业公司数较多，行业仍处于加快速度进行发展初期，行业格局尚不稳定。未来，随着行业发展的不断成熟，中国水产预制菜市场集中度将逐渐提高。

  从区域分布情况去看，中国水产预制菜企业主要分布在辽宁、山东、浙江、福建、广东等沿海省市和地区。中国水产预制菜企业分布具有较为显著的地域分布特征。

  随着水产预制菜产业标准体系的逐渐完备，企业产品的质量提升，花了钱的人水产预制菜需求持续不断的增加。水产预制菜市场空间庞大，预计中国水产预制菜行业市场规模将以接近 10% 的增速保持增长，2028 年市场规模有望突破 2300 亿元。

  未来，水产预制菜行业发展的新趋势包括生产标准化、规模化，产品多样化、定制化以及企业海外市场布局力度加大。

  更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国即热食品（预制菜）行业发展前途预测与投资战略规划分析报告》。

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