每当年节假期，中国人的餐桌上，总要有一些“拿得出手的菜”比方东北区域的“锅包肉”，“糖醋排骨”，“红烧鲤鱼”都是必不可少的，而在东北的滨海城市，辽宁大连，这儿的人们则更倾向于食用“海鲜”，尤其是本地出产的“各种海鲜”。

  新年前收购年货，关于大连市民而言，海鲜是必不可少的，年夜饭上能够没有猪肉，可是不能没有海鲜，这便是大连当地的风俗。大连海鲜好吃，是全国知名的，而进入到了冬天，这几种海鲜其实才是最抢手的。

  深冬非常，一般的海鲜档口，都有出售在曩昔11月份，渔船打捞上岸的野生鲅鱼，大部分都能够被速冻，贮存一年之久都没问题，鲅鱼分为“燕鲅鱼”和“鲐鲅鱼”其间燕鲅鱼个头较小，吃起来滋味不如大条的“鲐鲅鱼”好吃香鲜，在大连许多家庭在新年的时分，都会舍得花上100多元钱买一条大的鲅鱼，用来新年包饺子吃，鲅鱼水饺能够说是辽东滨海城市和山东半岛，都会食用的一道最具有特征的海鲜水饺，鲅鱼水饺相比较韭菜鸡蛋和韭菜猪肉，滋味上都要更鲜美，而且还能够吃出海鱼本来的香味，因而大连区域非常时兴食用它。

  大连虾爬子目前为止，还没有完成人工饲养，所以市场上出售的大多数是野生的，因而滋味会非常鲜美，肉质紧实，所以它也就成为了大连人的年夜饭上，必不可少的海鲜之一。大连王麻子“虾爬子锅贴”是许多大连人小时分的回忆，由于它的锅贴之中放入了一整个虾爬子肉，加上用电饼锅烙制，外酥里嫩，所以非常好吃，当然大多数大连人更喜欢简略省劲的“蒸煮”的办法来食用它，可是这刚好能够最大极限保留了海鲜的美味，所以虾爬子也就当之无愧成为了大连市民年夜饭的主角。

  早在80年代时期，大连市就引进了国外虾夷贝种苗，而且通过多年的试验研讨改进，终究成功的研制出了现在大连首要人工饲养合适大连海域出产的“国产虾夷贝”其滋味鲜美，肉质肥厚，营养价值极高，一经上市受到了广阔大连市民的喜欢，大连人吃虾夷贝，当然是用蒸的办法来烹饪它，蒜蓉粉丝蒸扇贝，便是最有代表性的菜品。

  关于大连人新年年货之中，野生的渤海刀鱼是必备的选项，渤海刀鱼，由于其生善于深海归于纯野生天然成长，所以它的肉质愈加细嫩，香鲜，不需要剩余的杂乱烹饪办法，买回来的刀鱼，处理好内脏，用剪刀剪成小段，用盐腌一小会入味，然后直接用油小火煎至双面金黄，就能够盛出食用了，刀鱼的鱼刺少，吃起来便利省劲，所以白叟小孩也很喜欢吃。

  要说大连很多海鲜之中，最能够代表大连的小海鲜，非“大连海蛎子”莫属了，大连人的年夜饭和年货之中天然也少不了它，野生的小海蛎子，在大连人的形象之中，常常被妈妈拿来做汤吃，或者是包成海蛎子海菜包子吃，必须得说日子在滨海城市的大连人，现已将海鲜文化食材，深深融入到了日子之中，年夜饭上的炸蛎蝗，还有酸菜粉条五花肉炖海蛎子，都是大连人饮食文化中最有代表性的特征菜品。

  新年了年货你都收购了什么？假如日子在大连，记住年货必定要收购一些大连海鲜，回家再制造几道海鲜大餐，必定会为您家的年夜饭再增加几分“大连的美味”。