温州作为典型的南边区域，米是当地最为首要的食物之一。几乎顿顿离不开米的温州人，也把米的吃法改变得千变万化。米粉、米面、米糕、米酒、糯米饭等等不计其数。

  正宗的温州粉干只用纯籼米制造，所以色微黄而易断，没有晶亮皎白的表面，也没有久煮不烂的干劲，但奇特之处在于口感绵柔入味，不管是炒仍是煮，都极易吸收配料的滋味，并与之融为一体。

  特别是炒粉干，别看它的表面秀气，滋味却极为强势，猛火中裹上了猪油香气。色香味齐全，吃上一碗几乎太过瘾了！

  温州各地炒粉干的选料不一样，平阳、苍南和乐清等地喜爱用细如发丝的粉干，而鹿城则偏爱用粗一点的粉干，再依据地域不同辅以虾干、牡蛎、肉丝、香菇、鸡蛋、卷心菜、豆芽等配料大火快炒。但不管怎么做，主打的便是一个好吃！

  温州猪脏粉，如柳州螺蛳粉、长沙臭豆腐一般，有的人避之不及，有的人甘之如饴。作为温州市非物质文化遗产，猪脏粉在大大小小的馆子中一年四季养着温州人的胃。

  猪脏粉用的是鲜粉干，当天做当天吃，很难贮存，所以在温州以外的区域就很难吃到。将新鲜猪肠重复搓洗洁净并卤制入味后，与滑溜溜的粉干、鸭血调配，便成果了一碗共同的焰火风味。

  夹一筷子粉干，嘬住一头，悄悄一吸，进口的粉干包裹着浓浓汤汁，就这样感触口腔里弹开的干劲，夹带着配料的鲜香环绕唇齿间。

  在温州，有一种面让许多温州人心心念念，那便是由米粉水磨后蒸制凝结而成的米面。其间，清汤米面更是温州老底子的做法。

  用“清水出芙蓉，天然去雕饰”来描述米面，真的百分百适配。温州米面表面如白玉般剔透，口感轻味滑爽。切成条状后下沸水煮，两三分钟即可捞上。

  清汤米面的精华在于汤底。一把豆芽打底，配以咸菜、肉末和葱花作为装点，看着清淡，吃起来却极端落胃，清新嫩滑得让人齿颊留香。

  有哪个温州“麦麦”小时分伤风发烧没食欲的时分，没有吃上过妈妈做的清汤米面？小小的碗中承载的不只是一碗吃食，更多的是儿时的回忆，以及那份沉甸甸的母爱环绕在心头。

  “天光”，仅需一碗糯米饭就能一致全温州人的舌尖味蕾。年少不知糯米饭的好，许多在外地肄业作业的温州人日夜怀念的，便是这碗在温州才吃得到的正宗老滋味！

  每一份色香味齐全的糯米饭，都在早餐店的巨大蒸笼里，等待着它的“伯乐”。地道的糯米饭要经过铁质敞口的容器盛取，再倒扣在碗中，咸的撒上酥脆油条末灌溉肉臊，甜的以猪油打底撒上足量白糖，咸甜两党其乐融融！

  当然，许多卖糯米饭的店都会兼卖饭团，关于早上总是睡不醒的学生党、上班族，肯定是“拿捏”住了！裹上或甜或咸的内馅儿，最终配合上魂灵的温州传统“毛巾包饭团”办法，就功德圆满啦！

  在温州方言中，年糕被叫作“水晶糕”。作为年夜饭桌上的第一位“主角”，一大盘喷香的炒年糕代表着每个温州人对春节最好的期许、祝愿：“年年高”。

  不同人心中都有那份年糕界的“YYDS”！刚刚露脸央视，具有三百多年前史的顺溪黄年糕，淡淡的草灰香和共同的嚼劲谁吃谁知道，哪怕仅仅蒸一下都超级紧实Q弹！

  梭子蟹炒年糕、虾蛄炒年糕、腊肉炒年糕关于怎么吃年糕，在温州各区域也有N种不同的做法。问问大都温州人，最记忆犹新的想必是家里年夜饭的那顿。

  温州传统松糕是用纯糯米过水磨成细粉后，加上各色配料，在特制的磨具里炊熟的。每逢炊松糕的时分，感觉整条街都是温顺的糯米香。

  传统松糕大体上分为白糖和红糖两种口味，配料也比较考究，有红枣、冬瓜条、肥肉、核桃、花生等等。在温州，家家户户要是有喜事，总会派发亲朋好友左邻右舍松糕图个好彩头。

  糖糕便是糯叽叽的代名词！作为温州特征传统风味食物之一，它口感Q弹、滋味甜美。

  将糯米掺籼米磨成粉后，加红糖或白糖调色蒸熟，放在石臼中捣韧，然后做成长方形，或放入不同的印模里，压出如牡丹、蟠桃、魁星、财神爷、状元等图样，也涵义着吉利的善意头。

  糯叽叽的汤圆有谁不爱？温州汤圆，考究的是个头大、重量足。一勺只能舀起一个，颠在手里是满满的美好。

  在内馅的挑选上，咸甜两党也不用争论，麻心、猪肉别离配上小桂花和葱花的香气，就着糯米一起融进嘴里，几乎就像是在口腔里演奏了一场味蕾交响曲。

  还有一款擂沙汤圆，喜欢吃的人真的懂得都懂！软糯的外皮，加上经典芝麻内馅的香与黄豆粉的完美磕碰，不腻反而相辅相成，使得汤圆愈加的甜美可口。

  @小红书-颓丧又热爱生活、cccccc、又吃不胖、yyuan、小倪nii

  永嘉老酒汗由传统工艺精制加工而成。有史料记载，老酒汗酿制前史始于宋代，至今已逾千年。工艺不同于其它白酒，酿酒师甄选发酵状况杰出的黄酒，收集煎酒时所发生的汗珠状液体而得，故名“老酒汗”。

  从制粬、浸粬、落缸、开耙、压榨“永嘉老酒汗”步步有考究。在储藏环节，窖藏温度和相对环境湿度各自要控制在20℃和80%左右。这样，削减酒在寄存进程中的损耗，更有助于酒的老熟。

  不只能够用做食物，米在温州，也能成为艺术品米塑。温州早在宋朝时就已呈现，并与北方的“面塑”可谓中国双绝。

  米塑又称粉塑，是咱们温州独有的汉族风俗工艺。米塑工艺自南宋时期传入温州民间，于明清开端广为流传，享誉千载而不衰。2007年，“米塑”列入浙江省非物质文化遗产名录。

  米塑以煮熟的米粉团为质料，经过揉、捏、掐、刻等多种方法，制造成各种人物、动物等，制品多活灵活现。捏的进程也很治好呢！

  米塑遍及用于温州区域特定节庆、农家新屋完工、小孩周岁生日、老年人寿诞、婚宴等喜庆活动。