【48812】年货里的海南滋味
俗话说,过了腊八便是年,穿行在海南街头巷尾,能够感触到年味逐渐浓起来了,而其中有一种特别的年味,叫作“备年货”。
关于我国寻常百姓家而言,在新年前购置年货,是不行忽视的头等大事。吃的、穿的、戴的、用的、耍的、干的、鲜的、生的、熟的……新年所必需的物品,统名之曰“年货”。
年货从哪买?备什么年货?答案里深深印刻着一个当地的民俗风俗与团体回忆。眼下,新年接近,无妨趁着晴好气候,到海南人头攒动的市场上走一圈,到村庄农家里逛一逛,看看本地人的年货清单,感触不一样的“海南滋味”。
“只要想不到,没有买不到”,以此著称的博爱南路,物美价廉、品种齐全。1月14日,海南日报记者走进这条老街,看见不少商铺现已挂出了红灯笼和春联,贴满墙的挥春、堆积如山的利是封,以及不绝于耳、“3D盘绕”的吆喝声,营造出喜庆、兴旺、热烈的气氛。
“福字怎样卖的?”“小的三块,大的五块,要什么样的?”“对联要不要带上一副?”一家主营婚庆用品的店里,老板杨庆文热心地招呼客人。这家二层小店有些前史了,杨庆文从小帮着爸爸妈妈经商,现在他成了店肆的主人。
“新年咱们就把婚庆用品搬上二楼,一楼悉数用来售卖新年用品,对联、年画、窗花、我国结、电子鞭炮、小彩灯等,包罗万象。”杨庆文说,腊八节后,买年货的人会添加许多,各地的批发商连续来收购,而本地居民一般是新年前一个星期开端联等用品。
顺着老街走,在东门市场入口处,有不少商贩支起简易的木桌,木桌上或摆放着几缸自家腌的辣椒、萝卜,或坚果、果脯、炒货等新年茶几上的“常客”。商贩脚边一把略带年份感的电子秤,让人“梦回”上世纪九十年代,消逝的“年味”又回来了。
除了博爱南路,海口府城闻名的商业老街——忠介路,也是老海口人常去的年货收购地。从花鸟鱼虫到海底生鲜,从飞禽走兽到村庄野菜,从手打年糕到糖块饼干……吃的用的、装修新年气氛的、访亲拜友时捎带的,可谓一应俱全。
在新年前后那几日,这些老街上还会有书法协会,书法爱好者为市民免费现场写春联。浓浓的年味,正是从这一条条老街冷巷延伸散开。
关于备年货,民间流传着“二十五买豆腐,二十六切块肉,二十七买只鸡,二十八把面发……”的说法。在琼海也有一句俚语:吃看新年,穿看嫁人。可见,传统认知里,吃食应当是年货的头号主角。
一方水土养一方人。对海南人而言,“无鸡不成宴”是早已流动在血液中的笃定。在海南人的年夜饭中,白斩鸡是必不行少的。不过,海南人吃鸡考究新鲜,正常情况下不会过于提前预备,反倒是各种小吃,早早就被装进了“购物车”。
海南不乏特色小吃,但有些小吃平常制造的时机很少,大多在新年或重要时刻才会制造,因此被赋予了特别的含义,比方红糖年糕、糖贡、饺子酥、信封饼、米纸、京果等。
在本年72岁的文昌会文镇阿公符邢珍回忆里,年的滋味是幼时那一抹糯米糕点的甜美,致使多年来,他一向保留着新年前克己信封饼的习气。
舀一勺特别调制的椰子米浆,将其均匀铺在烧烫的模具铁板上,伴随着“滋滋”的声响,浓郁的椰香、米香、芝麻香随即充满在空气中。然后,符邢珍用东西将薄饼半数生长方形,规整地摆进竹子编制的簸箕里。
靠海吃海,海产干货也是海南人年货清单的必选项。常见的海鲜干货有虾米、鱿鱼、墨鱼、红鱼、鱼肚、干海马、干螺肉、干海参等。
新年接近,在儋州市白马井镇、海头镇等地,已有居民开端暴晒红鱼,用于自家食用或赠送亲属和朋友,涵义隆运当头、年年有余;在万宁乌场渔港,渔民拿手暴晒鱿鱼干,这儿的鱿鱼干家喻户晓,识货的人很早就上门预定。
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