神奇的北纬37°穿过山东烟台，在山海之间留下丰厚的物产，《一馔千年》令人垂涎欲滴的海鲜盛宴给不少观众种草了烟台，也刷新了大家对于鲁菜的认知，但是引发观众更多讨论的还要数海中天然生长的七彩海参。

　　紫色、绿色、黄色、白色……这么多罕见的颜色，竟然都是纯天然的可食用美味？

　　不少网友直呼长知识了：“海参也流行多巴胺配色？”“要不是看了节目，以后餐桌上真出现了肯定不敢吃”“上次看到这么鲜艳的食材，还是毒蘑菇呢”……来烟台吃海鲜，多得是你想象不到的打开方式。

　　海参的生存历史可以追溯到六亿多年前，是现存最早的生物物种之一，比恐龙都要早出生3亿年！如今世界上现存的1000多种海参种类中，只有不到100种是可食用的。

　　我们餐桌上最常见的就是黑色的海参，可其实海参的颜色比我们想象中要多得多。《一馔千年》节目就一次性展示了四种色彩各异的海参苗，鲜艳的颜色、罕见的数量，不少人都误以为是“变异品种”，这些海参竟然真的都能吃？

　　黄色海参也叫黄疣海参、黄刺参，特点就是颜值高，金色的外表泛着光泽，看上去富贵又精致。不仅好看而且性格也很“温顺”，不少人会专门饲养黄色海参用于观赏，其实这种海参吃起来口感也很不错，而且营养价值非常高！

　　绿色海参看上去更美也更“危险”，青绿的颜色如同宝石，像是披上了绿色的战袍，不仅能靠外观抵御天敌，更“吓退”了不少食客。其实海参的绿色皮肤是因为吸收了海藻、海草的绿色，这种海参长大后体型略大，吃起来也就更过瘾。

　　白海参又叫白玉参，通体雪白、洁净如玉，颜值上绝对是碾压级别。海参基因突变成白色的概率只有20万分之一，又因为白海参对于生存的水质要求太过于严格，所以极为稀有难得一见。不仅颜值超高，而且它含有的硒元素明显高于普通海参。

　　紫色海参相比于白海参就更加珍贵些，所谓“千年白万年紫”，紫色海参在自然界中十分罕见，“蛟龙”号载人深海探测器曾经在马里亚纳海沟4743米深的地方拍摄到一只超过30公分长的紫色海参，不管是颜色还是个头，都让人惊叹。

　　《一馔千年》节目中专家介绍，我国早已展开对于七彩海参的选育工作，也许在不久的将来，这些颜色奇妙、营养价值极高的海参将会作为食用海参的新品种，出现在我们的餐桌上。

　　“海参性温补，足敌人参，故名海参。”作为食材，海参营养价值极高，位列八珍之首，也被称为“海人参”，不仅同时含有18种人体需要的氨基酸，而且具有抗肿瘤、调节免疫力、抗氧化等多种药理作用，《本草纲目》中就记载过海参作为药材的神奇功效。

　　我国食用海参最早的记录出现在三国时期，那个时候主要吃法是“炙食”，到了魏晋时期，海参已然成了宴席中珍贵的佳肴。明代的《五杂俎》、清代的《随息局饮食谱》都对海参的烹饪方法有详尽的记录，凉拌、葱烧、蒸煮、做羹，怎么吃的都有。

　　本周《一馔千年》节目中，就探索了“浪淘沙”与“石榴海参”这两道与海参有关的古籍美馔。

　　尽管历史悠久，但海参一直都是珍贵难得的食材，如今随着海洋生物学家和企业界的努力，海参正逐步走向百姓的餐桌，即将成为更加日常的美食食材，其中就包括节目中惊艳众人的七彩海参。

　　这一切都离不开科学家们的努力。本周《一馔千年》节目走进山东烟台的海洋牧场，在这里一大批博士级的“海参爸爸”正在为海参宝宝们保驾护航。

　　科学培育遗传更稳定、品质更优秀的海参品种；持续监测海洋牧场生态、为海参提供更适宜的生长环境；阶段性休养生息，持续的增殖放流，通过场景、种业、装备与牧养互动等层面的升级建设，实现生产力的跃迁。不仅要满足“量”的需求，也要实现“质”的升级，这种以科技创新为核心的新质生产力，正在有效驱动海参产业的更好发展。正如网友的感叹，原来“国家派了一群智商最高的人，在为了丰富我们的餐桌而努力”。

　　以海为田，播科技的种子，开发展的花朵，收富裕的果实。接下来《一馔千年》将如何探索更多海参美馔呢？让我们一起期待吧！

　　创新文化表达，实现“文艺+文旅”的融合赋能——《一馔千年》专家研讨会在京举办