海虹，学名贻贝，散布在我国黄海、渤海及东海沿岸。本年日照的海虹又获大丰收，规范上十块钱五斤，甚是廉价。海虹不只味道鲜美且能补肾阳，养分丰厚，对身体很好。

　　曾在纪录片《舌尖上的我国》里看到南边的海虹，名曰淡菜，和日照的比，确实是庞然大物。有一回在广州吃到，尽管个头很大，味道却不行鲜。大略由于海水温度的不同，相同的海鲜越是北方海域的越是味道鲜美。

　　烟台的方位比日照靠北，我曾在烟台莱州的集市上买到海虹，又大又肥，足足有大半个手掌大，一问仍是从日照进的货。

　　连素以海鲜鲜美丰厚著称的莱州，海虹也要从日照进货，可见日照作为全国最大的海虹饲养基地，的确是名不虚传。要吃最肥美最新鲜的海虹还得来日照。

　　将海虹整理洗刷洁净，倒进锅里，大火煮开，盖着盖子闷一瞬间，再翻开，海虹就熟了。

　　煮海虹时要注意两个准则：榜首，必定要用大火，大火煮能够让蛋白质敏捷凝结，坚持滑嫩的口感，不然肉质发粉，吃起来不新鲜；第二，煮的时分不能放盐和水，海虹自己会出水，放水会稀释美味，并且海虹自带咸味，不需要再放盐。

　　煮好后一家人就能够大快朵颐了，熟了的海虹都张着口子，显露黄黄白白的海虹肉，招供享受。

　　取一把嫩嫩的春韭，细细切碎，用花生油拌一下，这样做才能够将韭菜包裹住，不简单出水，吃起来口感新鲜。接下来参加切碎的海虹肉、炒好的鸡蛋碎、盐、一点点酱油，拌匀即可。不需要加味精和十三香之类，由于海虹已满足鲜，过多调料反而掩盖味道。

　　调好馅就能够包了。饺子皮最好自己做，买来现成的饺子皮常常不行劲道。冷水和面，能够加一点点盐进步面的筋性。擀皮的时分，中心鼓而边缘薄，这样包出的海虹韭菜饺子皮薄馅大，煮出来还不简单破。咬一口，“春韭的鲜+海虹的鲜”，对喜欢吃韭菜和海虹的人来说，最是人世至味。

　　早晨起来，从冰箱里取出头天晚上煮海虹的清汤，放入淀粉和成稀糊，加海虹肉、香葱，打一个鸡蛋进去，拌和一下，摊到电饼铛里。几分钟时刻，一道快手早餐就熟了，肯定“鲜掉眉毛”，你也从速试试吧。

　　白粥里放上菠菜、蘑菇、胡萝卜、海虹肉，红红绿绿的来上一碗，又美观又好吃，味道别提多美了。

　　海虹每年只到清明前后就要下市，本年的海虹季就快过去，这么多海虹美食，再不约起来就要等下一年了。

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