海虹,学名贻贝,散布在我国黄海、渤海及东海沿岸。本年日照的海虹又获大丰收,规范上十块钱五斤,甚是廉价。海虹不只味道鲜美且能补肾阳,养分丰厚,对身体很好。
曾在纪录片《舌尖上的我国》里看到南边的海虹,名曰淡菜,和日照的比,确实是庞然大物。有一回在广州吃到,尽管个头很大,味道却不行鲜。大略由于海水温度的不同,相同的海鲜越是北方海域的越是味道鲜美。
烟台的方位比日照靠北,我曾在烟台莱州的集市上买到海虹,又大又肥,足足有大半个手掌大,一问仍是从日照进的货。
连素以海鲜鲜美丰厚著称的莱州,海虹也要从日照进货,可见日照作为全国最大的海虹饲养基地,的确是名不虚传。要吃最肥美最新鲜的海虹还得来日照。
将海虹整理洗刷洁净,倒进锅里,大火煮开,盖着盖子闷一瞬间,再翻开,海虹就熟了。
煮海虹时要注意两个准则:榜首,必定要用大火,大火煮能够让蛋白质敏捷凝结,坚持滑嫩的口感,不然肉质发粉,吃起来不新鲜;第二,煮的时分不能放盐和水,海虹自己会出水,放水会稀释美味,并且海虹自带咸味,不需要再放盐。
煮好后一家人就能够大快朵颐了,熟了的海虹都张着口子,显露黄黄白白的海虹肉,招供享受。
取一把嫩嫩的春韭,细细切碎,用花生油拌一下,这样做才能够将韭菜包裹住,不简单出水,吃起来口感新鲜。接下来参加切碎的海虹肉、炒好的鸡蛋碎、盐、一点点酱油,拌匀即可。不需要加味精和十三香之类,由于海虹已满足鲜,过多调料反而掩盖味道。
调好馅就能够包了。饺子皮最好自己做,买来现成的饺子皮常常不行劲道。冷水和面,能够加一点点盐进步面的筋性。擀皮的时分,中心鼓而边缘薄,这样包出的海虹韭菜饺子皮薄馅大,煮出来还不简单破。咬一口,“春韭的鲜+海虹的鲜”,对喜欢吃韭菜和海虹的人来说,最是人世至味。
早晨起来,从冰箱里取出头天晚上煮海虹的清汤,放入淀粉和成稀糊,加海虹肉、香葱,打一个鸡蛋进去,拌和一下,摊到电饼铛里。几分钟时刻,一道快手早餐就熟了,肯定“鲜掉眉毛”,你也从速试试吧。
白粥里放上菠菜、蘑菇、胡萝卜、海虹肉,红红绿绿的来上一碗,又美观又好吃,味道别提多美了。
海虹每年只到清明前后就要下市,本年的海虹季就快过去,这么多海虹美食,再不约起来就要等下一年了。
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