蛏子，一种生活在滩涂里的贝类，它从放苗时期就依靠海水里的微生物长大。蛏干是蛏子的干制品，是将新鲜的蛏子通过去壳、煮熟、暴晒等过程处理得到的。

  比较较于新鲜的蛏子来说，蛏干食用起来更的便利，由于不需要去壳、清洗等，并且也愈加的简单保存。

  清蒸往后的蛏子不需要增加佐料，便具有淡淡的鲜甜海味，这便是人们把小海鲜视若美味佳肴的原因之一。

  蛏肉含丰厚蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功用。

  蛏干中富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁及多种维生素，能改进身体的代谢反响，进步机体免疫力。

  蛏干有按捺胆固醇在肝脏组成和加快分泌胆固醇的共同效果，从而使体内胆固醇下降。

  蛏干由新鲜的蛏子干制而成，比较于新鲜的蛏子，蛏干滋味愈加鲜美，参加菜肴中清新怡人，吃蛏干能舒缓心情、免除炎热、开释压力和促进胃口。

  质量好的蛏干，个别大而完好，肉质肥厚，色泽淡黄，质地枯燥，气味清荤，稍带咸味，无破碎，无泥沙。

  质量差的蛏干，个别小，体形不完好，色泽昏暗带黑褐色，外表粘有泥抄，咸味重，气味不正。

  滋味，也会成为意象的延伸。是家常菜肴勾起的胃口与乡愁，是特色小吃激活的味蕾与往事，是特产生果爆发的酸甜与情思......