当前，中国是世界上海鲜消费量最大的国家之一，同时也是海产进出口大国。我国海鲜餐饮行业增长率在10%-30%之间，行业处于成长期，但市场集中度较低，海鲜餐饮业排名前十的品牌市场占比不足3%。从城镇居民消费结构来看，猪肉为主的猪牛羊肉等畜肉消费比重已从过去超60

  海鲜行业是一个竞争很激烈的行业，野生的海鲜产品虽然昂贵，但大部分海产品都是人工养殖的，这类海鲜产品才是市场的主流，常见的鱿鱼、墨鱼和扇贝之类的海鲜批发价不到十元每斤，比起猪羊牛肉还要低，再去除养殖成本，真正的利润又有多少呢?我们从市场的总的来看，处在第一线的海鲜批发商利润大概只有1-2成，第二线成的利润，真正能够赚钱的，还在于制作海鲜美食的餐饮店。

  随着海鲜市场之间的竞争一直在升级，一线城市海鲜餐饮消费转型主要出现正餐快餐化、外卖占比较高等趋势。同时，主要消费场景逐渐从线下转移到线上，相较于过去在店内用餐，线上订单需求量逐渐上升。以海鲜自助餐厅、日式料理店等为代表的海鲜餐饮业态也迅速成为流行趋势，海鲜主题餐饮尤其受到80后、90后年轻花钱的那群人的热捧，海鲜大排档则成为消费热门之选。

  根据中研普华研究院撰写的《2023-2028年海鲜行业市场发展环境与投资趋势变化分析报告》显示：

  海鲜(hoisin)又称海产食物，狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜。海鲜是重要的食品来源。海鲜餐饮业能够为广大购买的人带来味道自然、无添加的健康食品，是餐饮业中必不可少的一部分，能够很好的满足消费者的饮食需求。海鲜种类非常之多，按大类就可分为鱼类、贝类、虾类、蟹类、海藻类等;按储存方法，可分为活海鲜、冰鲜海鲜、冷冻海鲜、干海鲜。

  近年来随着城镇化步伐的加快，人民水平的提高、消费观念的改变，海鲜餐饮消费的上涨势头迅猛，增长率在10%-30%之间。可见目前我国海鲜餐饮行业处于成长期，未来随着时下人们收入水平的提高和物流的发展，市场仍将继续保持增长。多个方面数据显示，2019年我国海鲜餐饮行业市场规模达到5581.78亿元，同比增长18.4%。2020年受疫情影响，我国海鲜餐饮市场规模下降至4633.46亿元，同比下降17%。预计2026年我国海鲜餐饮市场规模将达到10056亿元左右。

  从海鲜消费场景角度来说，主要是有2个，一个是个人/家庭消费，另外一个渠道就是海鲜餐饮店，包括海鲜大排档、海鲜自助、海鲜连锁店等场景。目前海鲜餐饮是海鲜消费中最大的应用场景。目前由于国内过度捕捞、环境污染等问题严重，致使海洋水产资源不断减少，水产行业发展重心逐渐向养殖方向偏移，进而促进海水养殖行业加快速度进行发展，产量逐年上升。近年来随国民经济发展的发展，人们可支配收入的增加，海水产品的消费能力逐步的提升。到目前我国是世界上海鲜消费量最大的国家之一。

  进入2022年，我国海鲜餐饮行业目前增长率在10-30%之间，处于成长期。据2022年海鲜市场分析数据，截止2022年6月份，水产品加权平均批发价每公斤27.03元，环比涨1.7%，同比涨9.3%，监测的68家批发商业市场水产品日均交易量4662.59吨，环比减25.0%，同比减11.9%，简单算术平均价每公斤60.90元，环比跌3.0%，同比跌7.8%。

  当前，中国是世界上海鲜消费量最大的国家之一，同时也是海产进出口大国。我国海鲜餐饮行业增长率在10%-30%之间，行业处于成长期，但市场集中度较低，海鲜餐饮业排名前十的品牌市场占比不足3%。从城镇居民消费结构来看，猪肉为主的猪牛羊肉等畜肉消费比重已从过去超60%降至50%以下，而海鲜消费比重则从过去的23%提升至目前的30%左右。

  据中研研究院多个方面数据显示：实际上，从海产消费区域来看，东部的百姓海产消费量高，而且消费市场下沉渠道容易打通，而西部的民众海产消费量低，冷链、交通等因素的制约，也进一步加大了市场开发的难度。最近的2023年渔业更新报告中说，2022年，越南渔业经历了一个大幅复苏和增长的一年，尽管上半年和下半年之间波动很大。2022年前11个月，越南海鲜出口额达102亿美元(同比增长28%)。

  目前，水产品是海洋和淡水渔业生产的水产动植物产品及其加工产品的总称。包括：(1) 捕捞和养殖生产的鱼、虾、蟹、贝、藻类、海兽等鲜活品;(2)经过冷冻、腌制、干制、熏制、熟制、罐装和综合利用的加工产品。2022年全球冷冻鱼和海鲜市场规模达到了2405.0亿元(人民币)，中国冷冻鱼和海鲜市场规模达到了 亿元。针对预测期2022-2028年间冷冻鱼和海鲜市场的发展的新趋势，贝哲斯咨询预测，全球冷冻鱼和海鲜市场容量到2028年将以7.09%的增速达到3627.0亿元，报告中也包括业内的重点企业市场经营情况及占有率、主要区域冷冻鱼和海鲜市场占有率、细分类型和应用领域的销量与收入的预测。

  人均海鲜消费呈现上升的趋势。多个方面数据显示，2019年我国人均海鲜消费量达32.82KG/年，较2018年增加了4.52KG/年，同比增长16.0%，受新型冠状病毒肺炎疫情影响，人均海鲜消费量为26.42KG/年，较2019年减少了6.40KG/年，同比减少19.5%。预计到2026年我国人均水产品消费量将达到23千克，占总消费量的比重将达到36%左右，海鲜市场正在迎来黄金期。预计到 2030 年，千禧年后新生一代的消费习惯与中产阶级的迅速崛起成为推动海鲜产品消费的中坚。

  本报告同时揭示了海鲜市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决定依据，同时对政府部门也具有极大的参考价值。未来，海鲜行业发展前途如何?想了解关于更多行业专业分析，请点击《2023-2028年海鲜行业市场发展环境与投资趋势变化分析报告》。

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