烟台地处山东半岛东部，属温带季风气候，雨水适中，空气湿润、气候温文，冬无酷寒、夏无盛暑。得天独厚的自然环境孕育了丰厚的渔业资源，造就了烟台水产品绝佳的质量和口感。

  2021年，笔者参加了全国第一次水产饲养种质资源普查烟台区域的查询。普查多个方面数据显现，烟台水产饲养物种在30种以上。本文要点介绍饲养数量相对较多的日本对虾、凡纳滨对虾、三疣梭子蟹、长牡蛎、刺参、我国对虾、中华马珂蛤。

  日本对虾的养分成分较为全面，富含蛋白质、脂肪、氨基酸及铁和锌等多种微量元素。其间，日本对虾的不饱和脂肪酸含量较高，且EPA、DHA含量也要高于其他几种常见的经济虾类及淡水鱼类。

  经普查，日本对虾在烟台饲养较为遍及，塘口均价（指产地价格、收购价格）140-220元/公斤。

  凡纳滨对虾性温味甘，出肉率高、味道鲜美、养分丰厚，富含蛋白质、矿物质及不饱和脂肪酸，是优质均衡的食源性蛋白源。别的，凡纳滨对虾还含有牛磺酸、甲壳素、虾青素等多种生物功用成分，具有较高的经济价值和药用价值。

  我国对虾又叫明虾、东方对虾。它的体型较大，虾壳较薄，色彩为淡黄或青灰；肉质新鲜，雌虾个别更大；虾尾比较通明，活跃度很高。相比之下，凡纳滨对虾甲壳比较薄，全身没有斑纹，色彩为青蓝或青灰色；虾尾不通明，并且活跃度较弱。

  我国对虾赋有丰厚的镁、锌、硒、钙等矿物质，养分价值特别高，可以防备心血管疾病和心脏疾病，还可以安神，促进大脑发育，保健效果很大。

  经普查，我国对虾在烟台南部滨海有较多饲养，塘口均价190-220元/公斤。

  三疣梭子蟹，俗称梭子蟹、白蟹，归于甲壳纲、十足目、梭子蟹科，是我国滨海的重要经济蟹类。

  三疣梭子蟹富含蛋白质、脂肪、氨基酸，以及钙、铁、硒、锌、钾等矿物质。一起，三疣梭子蟹中的维生素A和维生素B等养分的东西成分，能为人体供给丰厚的养分物质、增强人体的体质、进步机体免疫力和抗病才能。三疣梭子蟹味道鲜美，养分丰厚，所含有的硒能协助人体防癌抗癌。

  经普查，三疣梭子蟹在烟台许多区域均有饲养，塘口均价140-220元/公斤。

  长牡蛎又称太平洋牡蛎，具有个别大、成长速度快、成活率高级特色，是世界上产值最高的饲养贝类种类。

  牡蛎富含的牛磺酸可以在必定程度上促进神经系统的成长发育和细胞增殖、分解，具有益智、增强记忆力的成效。牡蛎中锌含量较高，能确保人体胸腺正常发育，分解T淋病细胞，进步细胞免疫功用、增强人体免疫力。牡蛎还赋有丰厚的不饱和脂肪酸，能使胆固醇酯化、下降血中胆固醇和甘油三酯，有助于防治高脂血症。

  刺参（我国总称海参）又叫海鼠、海黄瓜，是一种贵重的海产动物，在地球上现已生计了6亿年，广泛散布于印度洋和西太平洋。海参因补益效果而得名，古人以为“其性温补，足敌人参”。海参肉质软嫩、养分丰厚，是典型的高蛋白、低脂肪食物；其味道腴美、风味典雅，是久负盛名的名馔好菜，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，是海味“八珍”之一。在正式宴席上，海参往往扮演着“压台轴”的人物，被视作为中餐的魂灵之一。

  我国海域出产的可以食用的海参有20多种，其间刺参养分价值最高。刺参首要产于黄、渤海海域，也便是辽宁滨海和山东滨海等地，因而又称北方刺参。

  中华马珂蛤（我国蛤蜊）俗称黄蚬子、飞蛤，味道鲜美、养分丰厚，以个大、肉肥、味美闻名全国。

  蛤蜊中含有很多的氨基酸、蛋白质、钙离子等成分。适当地吃一些蛤蜊，可以有显着效果地地促进人体的推陈出新；还可以给身体弥补很多的钙离子，有效地防备骨质疏松、增强骨骼的强度。别的，蛤蜊中还含有很多的维生素和微量元素，可以更好的起到弥补养分的成效。

  经普查，中华马珂蛤在烟台南部滨海有较多饲养，塘口均价14-20元/公斤。