290g挪威三文鱼切片价格同比下降了30%,200g挪威三文鱼腩与去年同期相比降低了20元左右……这是记者近日在广州盒马鲜生获得的信息。近年,在线下商超、生鲜电商平台上,三文鱼的存在感越来越强。而在今年7月,三文鱼售价全面下滑,高端的进口三文鱼也走上了“高贵不贵”的亲民路线。
作为肉质鲜美、营养丰富的鱼类代表,越来越多的进口三文鱼“跳”上国人餐桌,其价格也逐年下降愈发亲民。记者留意到,今年以来,在沃尔玛、盒马、山姆等超市内,时常推出特价的三文鱼头、含三文鱼的海鲜拼盘、三文鱼碎(处理时的“边角料”)等商品,甚至一个350g的三文鱼头可低至9.9元,以9.9元/斤称重的三文鱼碎经常也被迅速抢空。
当前挪威产地的冰鲜大西洋鲑在国内市场供应占比超过1/3,其价格跳水,也让更多人实现了三文鱼“自由”。在国内,三文鱼被开发出多种网红吃法,如今年大火的“干巴lunch”,三文鱼就被称为其中的灵魂配料。
“今年挪威三文鱼产量比较高,再加上我们采用了从源头大批量代购,实现链路最优成本的控制,所以能在终端把价格打下来。”盒马鲜生广州曜一城店的相关负责人告诉记者,为了让用户明白消费、安心吃鱼,盒马的进口三文鱼也打上了“可生食”标。
数据显示,当前广州市场的带头去脏冰鲜挪威三文鱼价格在维持在每公斤97元人民币,而在今年5月第一周冰鲜挪威三文鱼报价为127元/公斤左右。
业内指出,三文鱼是营养丰富、热量低的优质蛋白食品,在国人推崇健康、轻食的消费趋势下,北欧产地最受消费者信赖。海关数据显示,2023年,中国已经取代日本、韩国,成为挪威冰鲜三文鱼在亚洲最大的市场。该年,挪威向中国出口了4.17万吨三文鱼,同比增长了65%。今年,三文鱼的进口量再创新高。1-5月,中国共进口了3.6万吨冰鲜鲑。此外,盒马的数据显示,2024年上半年三文鱼的消费用户同比上一年增长60%,销量同比增长超过70%,在水产类目中“一枝独秀”。
在“三文鱼自由”的氛围下,线下商超、生鲜电商也不遗余力做出推广行动。7月16日,盒马举办首届“挪威可生食三文鱼节”,在上海、北京、广州、深圳、南京、杭州、合肥7个城市同时开幕。在盒马鲜生内,除了在冰柜摆放售卖不同部位的三文鱼外,还会在门店现切现卖三文鱼,把“刮鳞、去皮、去骨、分段、剔刺、切片”的整个过程,直接呈现在消费者眼前。活动当日,消费者还可以现场品尝,了解三文鱼知识并参与钓鱼小游戏,近距离体验“所见即所得”的新鲜。
当前,进口三文鱼也正遇到“国产三文鱼”的挑战,两者如何区分?盒马鲜生广州曜一城店的相关负责人告诉记者,挪威三文鱼,即北鲑鱼,肉质软糯甘鲜,富含omega-3,也被誉为“冰海之皇”。而被称作国产三文鱼的,大多是“淡水虹鳟鱼”,价格更低,近年也受到很多国人的欢迎。但他提示,目前市场上已经出现淡水虹鳟鱼被混作可生食三文鱼售卖的乱象。为此,盒马采取了源头采购、可溯源、严格监测等措施。
“今年初开始,盒马开启源头合作和大单采购的模式,预计全年对挪威三文鱼的采购规模预计将达到70万条。这为稳定供给、全链路最优成本、最快流转效率给予充分保障。”该负责人还透露,为保障输送到消费者餐桌上的三文鱼达到可生食标准,盒马进口的挪威三文鱼从鱼卵阶段就采用高科技的环境监测设备,24小时全方位监控水质及鱼苗生长情况;在经过约三年的生长周期后,达到5-6公斤体重标准的三文鱼会被捕捞至就近的挪威加工厂处理,通过专线小时到达消费者餐桌,确保鱼肉的品质安全及鲜度。
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